Home » Блюда из мяса » Бастурма из куриного филе

0

Бастурму (вяленое мясо) обычно готовят из говядины, в домашних условиях такую закуску можно сделать из куриного мяса.

Ингредиенты: куриного филе 2-3 шт., соль, 3 чайные ложки сахара, 2-3 зубка чеснока, 2-3 чайные ложки чабера, 2 чайные ложки молотого кориандра, 2 чайные ложки паприки, 2 чайные ложки красного острого перца, пожеланию можно добавлять любые специи, ориентируясь на свой вкус.

Куриное филе промыть, снять пленки и жир, обсушить бумажным полотенцем.

Смешать соль с сахаром и натереть филе, соли нужно существенно больше сахара, чтобы мясо было полностью в соли.

Поместить мясо в холодильник на 2-3 дня, регулярно сливать, образующуюся жидкость. Затем мясо тщательно промыть от соли обсушить завернуть в чистую ткань и оставить в холодильнике под гнетом на одни сутки.

Смешать сухие специи и измельченный чеснок, влить горячую воду, столько чтобы получилась пастообразная масса.

Обвалять куски мяса в полученной смеси и подвесить в прохладном месте для высушивания на 10-14 дней.

Comments

Leave a Reply

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.




Facebook Popup Widget