Home » ОВОЩИ » Батат — тропическая диковинка

0

Ботаническое название батата – Ipomoea batatas, еще его называют сладкий картофель или «плод долголетия» в переводе с китайского. Батат – это клубнеплодное растение семейства вьюнковых, из рода Ипомея. Выращивается на территориях с тропическим и субтропическим климатом, сейчас уже есть районированные сорта для стран с теплым климатом. Батат родом из тропиков, в природе растет в Колумбии и Перу.

В естественных природных условиях батат – многолетняя лиана, стебли достигают длины от 1 до 5 м, стелятся по земле, укореняясь междоузльями. В высоту растет на 15-18 см, листья сердцевидной формы, черешковые. Цветы от белого до сиреневого цвета, воронковидные, крупные, расположены в пазухах листьев. После цветения образуется плод, в виде коробочки, как у всех вьюнковых, с четырьмя черными или бурыми семенами, черными или бурыми.

Съедобные клубни батата имеют удлиненную форму и образуются на боковых корнях. Плоды гладкие, крупные, массой от 200 г до 1 кг. Бывают экземпляры до 10 кг. Цвет мякоти клубня зависит от сорта, и может быть белым, красным, оранжевым, желтым, фиолетовым, кожура по цвету может иметь различные оттенки от светло-желтого до темно-коричневого и фиолетового. Клубни содержат большое количество глюкозы и имеют сладкий вкус.

В Европу батат завезли испанцы из Южной Америки и сегодня его выращивают только в культурном виде от Средиземноморья до Японии, Индии и Китая.

Батат достаточно популярный пищевой продукт, его калорийность в 1,5 раза выше, чем у картофеля, клубни содержат 27 % крахмала, 3% белка, углеводов, кальция и железа тоже больше, чем в картофеле. . Количество витаминов зависит от сорта и условий выращивания. Сорта батата с фиолетовой мякотью содержат большое количество антоцианов, как все фиолетовые овощи и обладают антиоксидантным эффектом, их употребляют для предупреждения развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Клубни с оранжевой и желтой мякотью могут поспорить с морковью по содержанию бета-каротина.

Клубни батата используют в кулинарии в вареном, печеном, жареном и сушеном виде. Из сушеных клубней делают муку, сладковатую на вкус, ее используют для приготовления кондитерских изделий без сахара. Наземные части растения идут на корм скоту.

Батат теплолюбивая культура, растет при температуре 25-30°С, но не ниже 20°С. В умеренном климате выращивается как однолетнее растение и урожайность ниже, чем привычных для растения климатических условиях.

Современные виды окультуренного батата не цветут, они утратили способность к семенному размножению и разводятся только вегетативно. Несмотря на то, что батат является «сладким картофелем», клубнями его не сажают! Выращивать батат посадкой клубней или их частей неэффективно из-за его биологических особенностей, для размножения используют черенки.

Черенки батата

Для получения черенков клубни необходимо предварительно прорастить. Клубни ставят на проращивание в домашних условиях в декабре-январе, в промышленных масштабах в парниках или в поле под пленкой. Через 2-4 недели появляются побеги, когда они достигают 20-30 см в длину (4-6 междоузлий) их срезают и отсаживают в горшки или грунт в тропиках  или субтропиках. С одного клубня можно снять 20-25 ростков. Черенки укореняются быстро. Из горшков в грунт ростки высаживают, когда почва прогреется, расстояние между растениями — 30-50 см. Первый месяц для укоренения и развития черенкам нужно обеспечить обильный полив. Батат хорошо растет на открытых, солнечных местах, защищенных от холодных ветров, с плодородной суглинистой и супесчаной почвой. Посадка батата начинается в конце апреля и завершается в начале июня, в зависимости от региона и погоды. Перед посадкой перекопать почву на глубину 15-20 см. Глубокая обработка почвы не требуется, это приведет к развитию длинных и тонких корней и клубни будут мелкими. От высадки черенка в грунт до получения урожая клубней нужно от 90 до 150 дней.

Батат из тропиков, поэтом засухоустойчив, поливы требуются только в период укоренения, за 15-20 дней до уборки урожая поливы полностью надо прекратить.

Уборку лучше производить в солнечную погоду в конце октября, клубни просушить и храниться в сухом помещении с вентиляцией при температуре 13-15°С. Батат быстро пропадёт, если его выкопать в дождливую погоду или когда ударят заморозки.

Comments

Leave a Reply

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.




Facebook Popup Widget