Home » Блюда из мяса » Плов узбекский

0

Плов – блюдо из риса с мясом. Существует огромное множество способов приготовления плова. Классический плов включает: рис, мясо (баранина, говядина, курятина,телятина), масло, морковь, (лучше желтая, сочная, спелая), лук репчатый, приправы и специи для плова: кореандр, зира, барбарис, шафран, черный перец, изюм, сухофрукты.

Для приготовления на десять порций

Ингредиенты: 1 кг мяса, 1 кг риса, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови,  головка чеснока, 300 мл растительного масла, специи для плова по вкусу, соль.

Приготовление: Разогреть в казане масло и выложить, нарезанное кубиками мясо. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета, пока масло не станет прозрачным.

Добавить порезанную соломкой морковь. 

Лук полукольцами.

Обжарить, периодически помешивая.

Через 15-20 минут, когда мясо будет почти готово залить в казан крутой кипяток. Уровень воды должен покрыть продукты. Это смесь называется зирвак.

Уменьшить огонь до минимума, но кипение должно сохраняться.

Добавить соль – 2 столовые ложки, добавить  подобранные приправы для плова.

Можно добавить изюм.

Перемешать ингредиенты и варить примерно 15 – 20 минут до готовности мяса.

Приготовленный зирвак должен быть горько-соленым, очень пересоленным на вкус.

Вскипятить воду для варки риса.

Рис тщательно промыть.

Рис выкладываем ровным слоем поверх зирвака, разравнять шумовкой.

Осторожно влить в казан кипящую воду, покрыть рис на 1-1,5 см.

Варить пока вода не испариться до уровня риса.

Перемешивать содержимое казана нельзя!!!

Убавить огонь до минимального, собрать рис шумовкой горкой в центре казана. Накрыть рис тарелкой, чтобы она провалилась в казан. Тарелку подобрать таким образом, чтобы между тарелкой и стенками казана 1,5-2 см.

Томить плов на минимальном огне под крышкой в течение 10-15 минут.

Затем, огонь выключить, плов аккуратно перемешать, накрыть крышкой и настаивать 15-20 минут. Выложить полученный плов специальное плоское и широкое блюдо, которое называется ляган.

Приятного аппетита!

Comments

Leave a Reply

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.




Facebook Popup Widget