Home » Соусы и маринады » Универсальные заправки для салатов

0

ингредиенты для салатаУдачная заправка превратит любой салат в шедевр. Хорошая заправка способна полностью изменить вкус и аромат салат и подчеркнуть совместимость ингредиентов. Неудачная, наоборот может испортить неплохую идею.

Приготовление салата обеспечивает бесконечное пространство для смелых экспериментов. Смешать ингредиенты интуитивно и получать замечательный результат очень приятно. Раскрыть полностью вкус салата сможет только идеальный соус для заправки. Заправки нужно смешивать в отдельной посуде и тщательно перемешивать. Основным ингредиентом заправки может быть растительное масло, сметана, йогурт или майонез, добавляя в них другие составляющие уксус, горчицу, кетчуп, мед, различные соки, соевый соус, приправы, зелень или маринованные овощи (каперсы, оливки, грибы) можно получить необходимый вкус. Пропорции очень индивидуальны, главное правило – пробовать на вкус любую заправку во время приготовления. И еще одно правило необходимо соблюдать заправлять любой салат перед подачей на стол.

Классическая заправка для овощных салатов

Ингредиенты: 3 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока, можно добавить соевый или вустерский соус, мед, горчицу, соль и перец.

Основное правило этой заправки: растительное масло и уксус должны быть в пропорции 3:1.

Соус винегрет

Ингредиенты: лимонный сок или винный уксус, оливковое масло, дижонская горчица, соль, черный молотый перец.

В этой заправке необходимо соблюсти классическую пропорцию 3:1. Масло, уксус, горчицу, крупную морскую соль, свежемолотый черный перец хорошо взбить. Цвет соуса – мутный желтоватый.

Зеленая заправка для овощных салатов

Ингредиенты: майонез, сметана, 2-4 анчоуса, 1 зубок чеснока, петрушка, эстрагон, зеленый лук, лимонный сок, соль и черный перец по вкусу.

Количество сметаны и майонез должно быть равное. Зелень мелко нарезать. Все ингредиенты взбивать блендером до однородной консистенции. Можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Сметанная заправка

Ингредиенты: сметана или натуральный йогурт, 1 зубок чеснока, 1 чайная ложка смеси «Прованские травы ,соль

Чеснок мелко нарезать и смешать со сметаной и травами. Летом сухую приправу можно заменить  свежими пряными травами (базилик. розмарин, чабрец и др).

Лимонная заправка

Ингредиенты: оливковое масло, цедра одного лимона, свежевыжатый лимонный сок — 4 ложки, соль, черный перец

Смешать все ингредиенты. Эта заправка подходит к любому овощному салату.

Медово-горчичная заправка

Ингредиенты: оливковое масло,1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка лимонного сока, соль, перец

Ингредиенты перемешать до полного растворения меда.

Йогуртовая заправка

Ингредиенты: натуральный йогурт, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 зубок чеснока, соль, черный перец

Чеснок измельчить и смешай все ингредиенты.

Домашний майонез

Ингредиенты: 1 яйцо, 1 стакан оливкового масла ,2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайная ложка сухой горчицы, 1 чайная ложка сахара, соль, молотый белый перец

Основное правило этого соуса – яйца должна быть очень свежими! Все ингредиенты взбивают в блендере, масло вливают постепенно маленькой струйкой, взбивают до последней капли масла.

Ореховая заправка к мясным салатам

Ингредиенты: 1/3 стакана грецких орехов, 2 зубка чеснока, петрушка, 1 чайная ложка яблочного или белого винного уксуса, 1 чайная ложка хмели-сунели, 2 столовые ложки майонеза, сметаны или натурального йогурта, соль.

Орехи  измельчить в блендере вместе с петрушкой и чесноком, смешать с остальными ингредиентами. Можно взбить в блендере до однородности.

 

Comments

Leave a Reply

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.




Facebook Popup Widget