Ингредиенты:2-2,5 кг белокочанной капусты, 2морковки, 3 лавровых листа, перец черный горошком или душистый, гвоздика. Рассол: 1,5 л воды, 2 столовые ложки соли (не йодированной), 2 столовые ложки сахара
Для рассола растворить в кипяченой теплой воде соль и сахар.
Капусту нашинковать.
Морковь натереть на крупной терке.
Смешать капусту с морковью, не разминая.
Переложить овощи в трехлитровую банку, вкладывая между слоями лавровый лист и перец.
Остывшим рассолом залить содержимое банки, полностью покрыть капусту.
Банку неплотно накрыть крышкой ил марлей и поставить в емкость, во время брожения рассол будет переливаться через край.
Оставить в тепле (20-22°С) на несколько суток.
Хранить готовую квашеную капусту в холодильнике.