Головна ❭ Квашені огірки в банках по-домашньому
×
(2)
(5)
(7)
(39)
(1)
(46)
(6)
(2)
(2)
(4)
(1)
(9)
(4)
(3)
(8)
(63)
(2)
(3)
(2)
(8)
(4)
(1)
(9)
(1)
(2)
(2)
(1)
(26)
(4)
×
(2)
(8)
(4)
(2)
(4)
(1)
(6)
(3)
(12)
(15)
(2)
(1)
(4)
(26)
(2)
(6)
(1)
(4)
(3)
(11)
(3)
(3)
(2)
(14)
(1)
(1)
(1)
(4)
(1)
(13)
(10)
(2)
(11)
(1)
(4)
(5)
(16)
(1)
(2)
(4)
(1)
(3)
(2)
(2)
(2)
(4)
(1)
(6)
(1)
(1)
(2)
(1)
(1)
(1)
(14)
(1)
(3)
(5)
(39)
(2)
(1)
(1)
(1)
(6)
(1)
(18)
(1)
(1)
(3)
(1)
(1)
(4)
(6)
(4)
(1)
(30)
(1)
(2)
(14)
(3)
(4)
(1)
(1)
(7)
(4)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(8)
(7)
(1)
(1)
(20)
(2)
(3)
(1)
(1)
(1)
(22)
(1)
(2)
(3)
(1)
(2)
(35)
(1)
(36)
(8)
(2)
(2)
(10)
(7)
(5)
(7)
(2)
(1)
(4)
(3)
(1)
(2)
(1)
(1)
(6)
(1)
(1)
(5)
(4)
(1)
(1)
(1)
(2)
(50)
(1)
(3)
(1)
(1)
(2)
(1)
(10)
(35)
(1)
(3)
(7)
(4)
(1)
(5)
(4)
(30)
(1)
(8)
(1)
(2)
(1)
(1)
(2)
(1)
(2)
(17)
(23)
(45)
(1)
(3)
(1)
(73)
(18)
(7)
(1)
(6)
(1)
(1)
(3)
(2)
(46)
(1)
(3)
(1)
(3)
(80)
(2)
(5)
(15)
(86)
(3)
(1)
(12)
(3)
(3)
(1)
(2)
(2)
(10)
(1)
(3)
(3)
(3)
(2)
(8)
(2)
(2)
(3)
(2)
(1)
(7)
(30)
(4)
(8)
(10)
(1)
(3)
(1)
(9)
(23)
(1)
(1)
(2)
(1)
(1)
(11)
(1)
(1)
(6)
(1)
(1)
(2)
(3)
(5)
(1)
(1)
(2)
(4)
(1)
(6)
(2)
(4)
(17)
(1)
(65)
(1)
(79)
(1)
(7)
(7)
(2)
(4)
(2)
(1)
(1)
(2)
(3)
(1)
(1)
(1)
(20)
(1)
(45)
(6)
Ласкаво просимо на сайт Dachasuper!
У нас є багато рецептів страв, які ми готуємо на відкритому повітрі і вдома. Для зручності ми зробили швидкий пошук рецептів по групам і інгредієнтам. Всі рецепти розміщені на нашому каналі в YouTube. Приємного перегляду!
©2020 Dachasuper. Kitchen & Garden.
Privacy policy

Квашені огірки в банках по-домашньому

Квашені огірки в банках по-домашньому. Дуже смачно!

Квашені огірки в банках на зиму, у цій простому рецептом виходять ароматними, хрусткими і дуже смачними.

Квашення - це біохімічний спосіб консервування продуктів. В процесі скисання або квашення (огірків, капусти) відбувається молочнокисле бродіння і утворюється натуральний консервант - молочна кислота. Завдяки цій кислоті, готові квашені продукти мають неповторним смаком.

Огірки і капусту завжди квасили в великих дубових бочках і в них же зберігали приготовані запаси. В умовах міської квартири це зробити складніше, тому зручніше заквасити і зберігати огірки в скляних банках.

Інгредієнти: свіжі огірки, вода, сіль, часник, парасольки кропу, листя вишні, чорної смородини і хрону, за бажанням гострий перчик, перець горошок чорний і запашний, лавровий лист.

Весь процес можна розділити на два етапи: засолювання та консервування.

Огірки перебрати, видалити хвостики, добре вимити і залишити в холодній воді на кілька годин. Підготувати листя зелені, спеції, почистити часник

У чисту трилітрову банку укласти зелень, часник спеції за смаком і щільно огірки.

У банку всипати 3 столові ложки солі НЕ йодованої. Залити теплою водою, щоб покрила огірки. Можна сіль розчинити у воді і залити.

Зверху огірки накрити перевернутою тарілкою і банку поставити в тарілку. Через 4-5 днів огірки скиснуть - процес квашення закінчений.

Якщо в приміщенні тепло, квашення буде швидким і може вистачити три дні. Через день-два огірки вже будуть малосольними і їх можна пробувати.

Мутно-білий колір розсолу свідчить про те, що молочнокисле бродіння відбувається успішно. Коли перестануть підніматися в банку бульбашки вуглекислого газу квашені огірки готові до консервації.

Розсіл з банок злити в каструлю. Каструлю поставити на вогонь. У міру прогрівання буде утворюватися піна, яку потрібно знімати.

Розсіл закип`ятити. Огірки можна залишити в банку, в якій вони квас, але можна перекласти в банки меншого обсягу і викинути все спеції і зелень.

Киплячим розсолом залити огірки в банках по самий верх.

Накрити банки чистим кришками і залишити 10 хвилин.

Розсіл з банок злити назад в каструлю.

Ще раз довести до кипіння. Підготувати кришки для консервування - простерилізувати.

Розлити киплячий розсіл по банках з огірками, зверху насипати чайну ложку гірчиці, і відразу закупорити.

Банки перевернути, укутати, дочекатися повного охолодження і зберігати в сухому і прохолодному місці.

Банки з квашеними огірками зберігаються цілий рік.

Такі квашені огірки - найкраща закуска, заправка для розсольнику, інгредієнт салату!
2020-06-09
Заготовки на зиму
запашний перецькріплавровий листлистя вишнілистя хронулистя чорної смородиниогірок свіжийперець горошкомперець гострийчасник

Всі рецепти