Замороження листових овочів. Мангольд (листова буряк) і калі (листова капуста) - корисні і смачні овочі.

Свіжий мангольд в більшості рецептів може замінити капусту, шпинат, салат.

Однак в свіжому вигляді мангольд і листова капуста зберігаються недовго і їх можна заготовити на зиму.

Правильна заморозка дозволяє зберегти всі корисні речовини.

В першу чергу, необхідно щоб листові овочі були свіжими, без пошкоджень і хвороб. Листя повинні бути пружні і соковиті насиченого кольору. Перед заморожуванням листя ретельно промити, просушити і довільно нарізати. Заморожувати листя можна цілком, щоб використовувати замість капусти для приготування голубців.

Листя можна злегка проварити в киплячій воді (бланшувати).

Листова овочі підходять для консервації, їх можна засушити і додавати в страви, як приправу, але найкращим способом вважається заморозка.

Підготовлені листя потрібно розділити на порції, помістити в поліетиленові пакети або спеціальні лотки і відправити в морозильну камеру.

У замороженому вигляді овочі не втрачають поживних і смакових якостей. Зберігати в замороженому вигляді можна до нового врожаю!

Смачного!