Замороження листових овочів
Замороження листових овочів - Рецепт приготування ▼ ▲
Замороження листових овочів. Мангольд (листова буряк) і калі (листова капуста) - корисні і смачні овочі.
Свіжий мангольд в більшості рецептів може замінити капусту, шпинат, салат.
Однак в свіжому вигляді мангольд і листова капуста зберігаються недовго і їх можна заготовити на зиму.
Правильна заморозка дозволяє зберегти всі корисні речовини.
В першу чергу, необхідно щоб листові овочі були свіжими, без пошкоджень і хвороб. Листя повинні бути пружні і соковиті насиченого кольору. Перед заморожуванням листя ретельно промити, просушити і довільно нарізати. Заморожувати листя можна цілком, щоб використовувати замість капусти для приготування голубців.
Листя можна злегка проварити в киплячій воді (бланшувати).
Листова овочі підходять для консервації, їх можна засушити і додавати в страви, як приправу, але найкращим способом вважається заморозка.
Підготовлені листя потрібно розділити на порції, помістити в поліетиленові пакети або спеціальні лотки і відправити в морозильну камеру.
У замороженому вигляді овочі не втрачають поживних і смакових якостей. Зберігати в замороженому вигляді можна до нового врожаю!
Смачного!