Збірна м`ясна солянка по-домашньому. Інгредієнти: копчені свинячі ребра 500-700 г, копчені курячі спинки 2 шт., курячі гомілки 2-3 шт., шматочок яловичини або телятини 200 г, мисливські ковбаски 150 - 200 м, картопля 5-6 штук, цибуля ріпчаста 1 шт ., морква 1 шт., солоні огірки 3-4 шт. або заправка для розсольнику / солянки, оливки, томатний соус 150-200 г. або томатна паста, зелень, сіль, перець, лимон, сметана.

Бульйон на 2,5 літра води: 1 цибулина, 1 морква, 2 лаврові листки, чорний перець горошком, сіль.

Спочатку варимо 2 бульйону з копченого м`яса і окремо бульйон з курячих гомілок з додаванням моркви, цибулі, лаврового листа. На це нам знадобиться 1,5-2 години. Варю окремо два види м`яса, щоб курка куряче м`ясо не натягнув копчений смак і курячий бульйон потім можна використовувати для інших страв.

Солянку будемо варити на бульйоні з копченостей в 4-літровій каструлі

Готовий бульйон проціджуємо, м`ясо відокремлюємо від кісток.

Картопля і морквину нарізаємо кубиками і опускаємо в киплячий бульйон. Варимо до готовності картоплі. Додаємо заправку для розсольнику або солоні огірки, які попередньо треба протушкувати на сковорідці в невеликій кількості бульйону. Доводимо до кипіння, додаємо томат або томатний соус.

Коли закипить вміст каструлі додаємо нарізане кубиками м`ясо і мисливські ковбаски. Варимо ще хвилин 10-15. Додаємо дрібно нарізану цибулю, зелень, сіль і спеції за смаком. Накриваємо кришкою і даємо настоятися 30 хвилин.

Тепер можна знімати пробу. У тарілку кладемо часточку лимона, 3-4 оливки і ложку сметани.

Збірна солянка готова!

Смачного!