Кулінарні відео-рецепти DachaSuper

Заправка
апельсинвишняволоські горіхигірчиця діжонськагірчицяжуравлиназеленьімбиркріплимонмаскарпонемедогірок свіжийпаприкаперець чорний меленийрослинна оліясирсметанасмородинатвердий сирхрінчасникяйце
(0)

Рецепт приготування

8 заправок для салатів корисніше і смачніше майонезу

Заправка - це соус для посилення смаку всіх інгредієнтів салату.

До традиційних заправкам відносяться: будь-яку рослинну олію, оцет і майонез.

В Азії салати заправляють різними варіаціями соєвого соусу.

Майонез з`явився 200 років тому на столах у французьких аристократів. Кухарі з`єднували по 20-30 різних компонентів для одного салату, включаючи пелюстки троянд, настурції, фіалок і чорнобривців.

Найпростіша заправка для салату - вінегрет - це суміш оцту, рослинного масла і солі. У базовий вінегрет можна додати трави і спеції.

Є ще безліч різних комбінацій для створення смачних соусів або заправок для салатів.

Заправка 1 Класична. вінегрет

Для будь-якого салату зі свіжими овочами та зеленню, вінегретів, грецького салату.

Інгредієнти: гірчиця діжонська - 2 чайні ложки, сік лимона - 2 чайні ложки, рослинна олія - ​​3 столові ложки.

Всі інгредієнти з`єднати і ретельно збити. За смаком можна додати сіль, перець, трави. Готувати безпосередньо перед подачею.


Заправка 2 Для м`ясних салатів

Якщо в складі салату є яловичина сміливо додайте цю заправку, вона додати гостроти і нового смаку.

Інгредієнти: сметана - 100г, часник - 1 зубчик, хрін, тертий на тертці (або готовий вершковий хрін) -1-2 столові ложки, гірчиця діжонська - 1 столова ложка, кріп, сіль, перець за смаком.

Часник натерти на дрібній тертці. З`єднати всі інгредієнти, посолити і поперчити за смаком.


Заправка 3 Сметанна з жовтками

До салату з морепродуктів, сиру, будь-якої риби

Інгредієнти: сметана або йогурт - 100 г, жовток вареного яйця - 2 шт., Гірчиця діжонська - 1 столова ложка, сіль, перець за смаком.

Жовток розім`яти і додати до сметани разом з гірчицею, посолити поперчити за смаком. Ретельно перемішати.


Заправка 4 Медово-гірчична

Для салатів з курячим філе і фруктами, це дуже популярна комбінація. Ця заправка виходить кисло-солодкий, смак можна регулювати, змінюючи пропорції інгредієнтів.

Інгредієнти: сметана або йогурт - 100 г, сік апельсина, грейпфрута або мандарина - 2 столові ложки, гірчиця - 1 столова ложка, мед - 1 чайна ложка.

Всі інгредієнти з`єднати, сіль додати за смаком.


Заправка 5 Огіркова

Для салатів з м`ясом, картоплею, огірками, морепродуктами і сиром.

Інгредієнти: Вершковий сир (Маскарпоне) - 150г, огірок - 1 шт., Часник 1-2 зубчики, будь-яка зелень, сіль, перець за смаком.

Огірок і часник натерти на тертці, з`єднати з з вершковим сиром, додати дрібно подрібнену зелень, сіль і перець за смаком.


Заправка 6 Горіхова

Для салатів з картоплею, рибою солоної і консервованої (Мімоза), морепродуктами і зеленню.

Інгредієнти: м`який сир - 100г, волоські горіхи, подрібнені - 2 столові ложки, тертий хрін (або готовий вершковий хрін) - 1 чайна ложка, сік лимона - 1 столова ложка, твердий сир тертий - 2 столові ложки, сіль, перець за смаком.

З`єднати всі інгредієнти і перемішати, посолити і поперчити за смаком, залишити на 15 хвилин настоятися.


Заправка 7 Имбирная

Для салатів і закусок з грибами, солоною рибою, теплими салатів і салатами з сирами.

Інгредієнти: сметана - 100г, гірчиця діжонська - 2 чайні ложки, імбир мелений (або натерти свіжий) - 1 чайна ложка, свіжа зелень.

Зелень подрібнити, з`єднати всі інгредієнти, ретельно перемішати і дати настоятися 20-30 хвилин.


Заправка 8 Ягідна

Прекрасна альтернатива майонезу в салатах з крабовими паличками, помідорами, огірками, твердим сиром, оливками і листової зеленню.

Інгредієнти: сметана або йогурт - 100 г, заморожені ягоди (журавлина, смородина, вишня) - 2-3 столові ложки, сік лимона - 1 столова ложка, паприка - 1 чайна ложка, рослинне масло - 1 столова ложка.

Ягоди зі сметаною збити блендером в однорідну масу, додати решту інгредієнтів, перемішати, дати настоятися 15-20 хвилин.

Всі рецепти