Алича як оливки - незвичайна закуска

Заготовки на зиму
аличабазилікгвоздикалавровий листлимонм'ятаоцет яблучнийперець горошкомпетрушкаріпчаста цибуляцукорчасникчебрець
85 (5)

Рецепт приготування

Алича як оливки - незвичайна закуска!

Алича відноситься сімейству сливових, в ній міститься багато корисних речовин - вітаміни А, В, С калій, залізо, фосфор. Традиційно з аличі готують солодкі заготовки: варення, повидло, кисіль, компот і навіть вино. Маринована алича, приготована як оливки, подається до м`ясних страв.

Для приготування нам знадобиться:
• жовта стигла тверда алича,
• часник,
• ріпчаста цибуля,
сухі трави:
• базилік,
• чебрець,
• м`ята,
• петрушка,
• лавровий лист,
• гвоздика,
• перець горошком,
• сіль,
• цукор,
• оцет або лимонна кислота.

Як приготувати аличу як оливки:
‣ Аличу промити, видалити хвостики.
‣ У чисті баночки об`ємом 300-350 мл покласти 1 чайну ложку суміші сухих трав. Це можуть бути свої трави або суміш трав середземноморська або італійська.
‣ Ще кожну баночку додати один зубок часнику і маленьку цибулину, один лавровий лист, пару горошин перцю і бутонів гвоздики, потім щільно укласти аличу.
‣ Алича повинна бути твердою, краще не чекати коли вона сама впаде з дерева, а зібрати вручну.
‣ У кожну баночку всипати по половині чайної ложки солі і цукру, залити окропом, прикрити кришками і залишити настоюватися 15-20 хвилин.
‣ Воду злити в каструлю закип`ятити, знову залити в банки аличею і залишити ще на 15 хвилин.
‣ Потім знову злити воду з баночок в каструлю і зварити маринад, враховуючи вже додані раніше сіль і цукор.
‣ Маринад: на 1 літр води 1,5 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки оцту або 1 чайна ложка лимонної кислоти.
‣ Оцет можна влити в кінці приготування в маринад, лимонну кислоту відразу в банку.
‣ Залити вміст баночок маринадом, закрити стерилізованими кришками, перевернути укутати і залишити до повного охолодження.
‣ Алича як оливки буде готова через місяць, вона повинна настоятися.

Маринована алича добре поєднується з м`ясом, картоплею, рисом, можна додавати в овочеві салати.

Всі рецепти