Алича як оливки - незвичайна закуска

Заготовки на зиму
аличабазилікгвоздикалавровий листлимонм'ятаоцет яблучнийперець горошкомпетрушкаріпчаста цибуляцукорчасникчебрець
68 (5)

Рецепт приготування

Алича як оливки - незвичайна закуска!

Алича відноситься сімейству сливових, в ній міститься багато корисних речовин - вітаміни А, В, С калій, залізо, фосфор. Традиційно з аличі готують солодкі заготовки: варення, повидло, кисіль, компот і навіть вино. Маринована алича, приготована як оливки, подається до м`ясних страв.

Для приготування нам знадобиться: жовта стигла тверда алича, часник, ріпчаста цибуля, сухі трави: базилік, чебрець, м`ята, петрушка, лавровий лист, гвоздика, перець горошком, сіль, цукор, оцет або лимонна кислота.
Аличу промити, видалити хвостики.

У чисті баночки об`ємом 300-350 мл покласти 1 чайну ложку суміші сухих трав. Це можуть бути свої трави або суміш трав середземноморська або італійська. Ще кожну баночку додати один зубок часнику і маленьку цибулину, один лавровий лист, пару горошин перцю і бутонів гвоздики, потім щільно укласти аличу. Алича повинна бути твердою, краще не чекати коли вона сама впаде з дерева, а зібрати вручну.
У кожну баночку всипати по половині чайної ложки солі і цукру, залити окропом, прикрити кришками і залишити настоюватися 15-20 хвилин.
Воду злити в каструлю закип`ятити, знову залити в банки аличею і залишити ще на 15 хвилин.

Потім знову злити воду з баночок в каструлю і зварити маринад, враховуючи вже додані раніше сіль і цукор.
Маринад: на 1 літр води 1,5 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки оцту або 1 чайна ложка лимонної кислоти.
Оцет можна влити в кінці приготування в маринад, лимонну кислоту відразу в банку.
Залити вміст баночок маринадом, закрити стерилізованими кришками, перевернути укутати і залишити до повного охолодження.

Алича як оливки буде готова через місяць, вона повинна настоятися.
Маринована алича добре поєднується з м`ясом, картоплею, рисом, можна додавати в овочеві салати.

Всі рецепти