Імеретинський шафран - прекрасна пряність з чорнобривців

Рецепт приготування

Имеретинский шафран - прекрасная пряность из бархатцев.

Зафаран (имеретинский шафран) - пряность из лепестков бархатцев. Название происходит от даты в сообщении Грузии - Имерети. Второе часть названия - «шафран» - попытались подчеркнуть сходство пряности с настоящим крокусным шафраном. Оба шафрана имеют цветочный аромат и красящие свойства, на самом деле аромат у этих растений совершенно разный, и они не взаимозаменяемы. Это совершенно разные пряности.

Ингредиенты
• цветочные лепестки бархатцев

Как пригтовить Имеретинский шафран:
‣ Шафран получается путем высушивания и перемалывания цветочных лепестков бархатцев.

Имеретинский шафран имеет очень сильный аромат.
В Грузии бархатцы выращивают в промышленных масштабах.

Приправу из бархатцев использовать в кулинарии многих стран уже в течение столетия, кроме Грузии, в странах Латинской Америки: в Аргентине и Чили. Бархатцы выходцы с Американского континента, они растут от Нью Мексико до Аргентины. Использование бархатцев в специи началось в Америке, а затем ее открыли в других странах.

Имеретинский шафран обладает горьковато-медовым вкусом и с фруктово-пряно-цветочным ароматом. В грузинской кухне это очень популярная пряность. Применяется как пищевой краситель для сыра, масла, напитков, кексов, печенья, муссов, соусов и кремов. Имеретинский шафран отлично дополняет блюда из мяса, рыбы, птицы и риса. Овощными, бобовым и грибным закусками, супам и соусом придает особый аромат и вкус. С имеретинским шафраном плов или блюда с грецкими орехами имеет необыкновенный вкус и аромат!

Настой цветков бархатцев добавить в выпечку, соусы и бульоны. Лепестки бархатцев можно заваривать и пить как чай.

Имеретинский шафран кардинально меняет вкус и аромат блюд, привносит в него яркие нотки, его с помощью можно творить кулинарные шедевры.

Не стоит заменять имеретинский шафран куркумой, сафлором или крокусным шафраном. Это разные пряности, придающие блюдам разные вкусовые оттенки и ароматы.