Квашена капуста. Простий рецепт

Соління
гвоздиказапашний перецькапустакминлавровий листморквацукор
47 (4.54)

Рецепт приготування

Квашена капуста - простий і корисний продукт, відомий з давніх часів і до цих пір популярний. Квашення капусти - це процес бродіння молочнокислих бактерій капусти і цукрів капустяного соку. Молочна кислота, що утворюється в процесі бродіння, проявляється специфічним запахом продукту є консервирующим засобом і захищає від появи хвороботворних бактерій.

За кількістю вітамінів і мінеральних речовин квашена капуста в кілька разів перевершує свіжу білокачанну капусту. Основний вітамін, що міститься в квашеній капусті - це вітамін С, відомий антиоксидант, також продукт містить вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9) і РР, безліч макро- і мікроелементів (калій, кальцій, селен, залізо, цинк , йод, натрій, фосфор). Вітаміни зберігаються повністю і капуста не втрачає своїх властивостей до 8 місяців після приготування і зберігання в холодному приміщенні.

Квашена капуста є відмінним иммуностимулятором, знижує рівень цукру в крові і зміцнює стінки судин, харчові волокна і клітковина сприяють нормалізації травлення. Квашена капуста низькокалорійна, всього 19 ккал на 100 грам продукту.

Для приготування квашеної капусти, необхідно мінімум часу і коштів.

Дуже простий рецепт на дві трилітрові банки: капуста 7 кг, морква 300-350 г, сіль 6 столових ложок, цукор 4 столові ложки, лавровий лист, перець чорний і запашний, гвоздика, кмин.

Капусту очистити і нашаткувати, перемішати з морквою, сіллю, цукром, спеціями і розім`яти руками, щоб утворився сік. Капусту щільно вкласти в банку і поставити в тепле місце для бродіння. Кожен день проколювати капусту дерев`яною паличкою, випускати накопичене при бродінні газ. Через 5-7 днів капуста готова і її переносять в прохолодне місце. Зберігати капусту можна в тій же ємності, де вона готувалася, щільно закривши, в погребі чи холодильнику, або перекласти капусту в банки меншого обсягу.

Квашена капуста готова!

Простий рецепт приготування під силу навіть для початківців господарок!

Квашена капуста - універсальний продукт, який можна вживати в первозданному вигляді з рослинним маслом і ріпчастою цибулею і в якості добавки в вінегретах і інших салатах. З квашеної капусти можна варити борщ, солянку, начинку для пирогів, її можна гасити з м`ясом і грибами. Часто квашену капусту використовують як начинку при дичини або птиці.

Всі рецепти