Найсмачніша квашена капуста з журавлиною і яблуками

Заготовки на зиму
журавлиназапашний перецькапусталавровий листморкваперець горошкомцукоряблука
2 (5)

Рецепт приготування

Найсмачніша квашена капуста з журавлиною і яблуками в банці - хрустка, ароматна дуже корисна, приготувати просто і швидко - почекати 3-4 дні і готово.

Інгредієнти: капуста білокачанна - 5 кг, морква - 3-4 шт., журавлина або брусниця - 200 г., яблуко зелене тверде - 4 шт., лавровий лист, перець горошком чорний і запашний, сіль - 5 столових (з розрахунку 1 столова ложка на 1 кг капусти), цукор - 3 столові ложки (за бажанням).

Капусту нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці. Відразу відміряти кількість солі і цукру за кількістю капусти. Ягоди помити і обсушити, з яблук видалити серцевину і порізати на сектора товщиною 1 см.

Капусту перемішати з морквою, додати сіль, цукор і трохи розім`яти.

Банки ретельно помити, на дно покласти цілий капустяний лист, лавровий лист, гвоздику, перець і викласти шар капусти - 10 см. Зверху всипати жменю журавлини і шматочки яблука.

Так пошарово заповнити всі банки.

Накрити тканиною і дати постояти 10-12 годин, щоб капуста пустила сік.
Якщо соку в капусті недостатньо потрібно додати воду, заповнивши банку до краю.
Це необхідно зробити, так як капуста повинна знаходитися в рідини, інакше вона потемніє і зіпсується.

Банку поставити в глибоку тарілку, при бродінні рідина з банки буде переливатися через край.

Кілька разів на добу необхідно проколювати капусту дерев`яною або пластиковою паличкою, щоб виходив вуглекислий газ і капуста скисає.

Через 3-5 днів активний процес бродіння закінчиться і капусту можна ставити на зберігання в прохолодне місце.

Квашена капуста з журавлиною і яблуками виходить ароматною, хрусткою і дуже смачною, а яблука до смаку виходять як мочені з бочки.

Смачного!

Всі рецепти