Оссобукко (Osso buco) з індички. Molto gustoso!

Основні страви
борошновино червоне сухегомілки індичкикурячий бульйонморкваперець чорний меленийпомідорріпчаста цибулярослинна оліячебрець
1 (5)

Рецепт приготування

Оссобукко (Osso buco) з індички - простий варіант традиційного італійського блюда.
Оссобуко (Osso buco) - традиційна страва італійської кухні.
У перекладі з італійського оссобуко - "порожня кістка". Головний інгредієнт цієї страви - теляча гомілку, розпиляна поперек на широкі скибочки разом з мозкової кісточкою. Телятину потрібно мучити в духовці близько 3 годин разом з овочами.

Пропоную приготувати аналогічне блюдо з гомілки індички.

Це швидше і простіше!

Інгредієнти: гомілки індички розрізані на шматки товщиною 3-4 см, моркву - 1-2 шт., ріпчаста цибуля - 1 шт, помідор - 2 шт. або банку консервованих помідорів у власному соку або томатна паста - 50 г, вино червоне сухе - 200-250 мл, курячий бульйон, борошно для панірування, сіль, перець, розмарин, чебрець, рослинна олія для обсмажування індички.

Приготування
Посолити і поперчити частини гомілки.

Морква нарізати довільно, цибулю і помідори дрібними кубиками.

Частини гомілки обваляти в борошні і обсмажити на олії з обох боків до легкого зарум`янювання, приблизно 4-5 хвилин.

Викласти обсмажене м`ясо на тарілку, накрити щоб зберегти їх теплими.

На сковороді обсмажити цибулю, моркву і томати, приблизно 3 хвилини до м`якості.

Влити вино, довести суміш до кипіння і тушкувати овочі у вині 2 - 3 хвилини.

Повернути шматочки індички в сковороду, влити бульйон, щоб рідина покрила індичку на 2/3.

Накрити сковороду кришкою і тушкувати 30-40 хвилин.

Оссобуко готовий!

Смачного!

Всі рецепти