Соте з баклажанів - просто і смачно

Заготовки на зиму
баклажаниморкваоцет виннийперець гострийперець солодкийпомідорріпчаста цибулярослинна оліяцукорчасник
2 (5)

Рецепт приготування

Соте з баклажанів - просто і смачно

Соте з баклажанів - просте і смачне блюдо як в гарячому так і в холодному вигляді.

Інгредієнти: баклажани - 1,5 кг, помідори - 1 кг, перець солодкий - 0,5 кг, морква -2 шт., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Гострий перець - 1-2 стручки, часник - 5-6 зубчиків, рослинне масло - 100 мл, оцет винний - 50 мл, сіль 1 столова ложка, цукор 2-3 столові ложки.

Всі овочі ретельно вимити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати дрібними кубиками і відправити у жароміцних каструлю обсмажувати в маслі.

Солодкий перець почистити і порізати тонкими смужками.
Баклажани очистити від шкірки і теж нарізати смужками або скибочками посолити і залити холодною водою.
Коли цибуля та морква протушкувати або підсмажилися, викласти солодкий перець і баклажани. Попередньо баклажани відкинути на друшляк і віджати.

Гасити ще 15 -20 хвилин, спочатку обсяг овочів буде дуже великий, потім вони будуть готуватися у власному соку.

Помідори порізати шматочками і подрібнити блендером до стану пюре.

Коли овочі в каструлі віддадуть вологу, осядуть і трохи погасять додати до них томатне пюре, посолити, покласти лавровий лист і перець горошком.

Гасити ще хвилин 15, потім додати подрібнений часник, гострий перець, цукор і оцет.

Сіль і цукор додавати обережно, обов`язково пробувати на смак.

Залишає на вогні ще хвилин на 10, кришкою можна не накривати щоб випарувалася зайва вода.

Соте з баклажанів розкласти по банках і герметично закрити.

Приємного перегляду!

Всі рецепти