Соус ткемалі з жовтої аличі

Заготовки на зимуСоус до м'яса
аличазеленькоріандрм'ятамелісаперець гострийспеціїхмелі-сунеліцукорчасникчебрець
131 (5)

Рецепт приготування

Соус ткемалі з жовтої аличі
Ткемалі - грузинський соус зі слив або аличі.
Червоний ткемалі варять із синьої та червоної сливи, жовтий - з аличі.
Соус ткемалі підходить до будь-яких м`ясних і рибних страв, до картоплі і макаронів. Кислота слив містять багато дубильних речовин, і пектинів, вони допомагають добре засвоювати м`ясо.

Складові:
• зливу або алича.
зелень:
• кріп,
• петрушка,
• кінза,
• м`ята,
• меліса,
• чебрець,
• часник,
• гострий перець,
• коріандр мелений,
• хмелі-сунелі,
• сіль,
• цукор.

Як приготувати соус ткемалі з жовтої аличі:
‣ Аличу або сливи добре помити, скласти в каструлю налити трохи води, солі і цукру, і варити хвилин 10-15, поки сливи не розвариться. Обов`язково помішувати соус.
‣ Сливову масу остудити, протерти через сито або вибрати кісточки вручну.
‣ В отриману м`якоть покласти рубану зелень, спеції, часник, гострий перець і подрібнити блендером.
‣ Отриману масу поставити варитися хвилин 10-15, постійно помішуючи, додати сіль і цукор за смаком.

Соус готовий.

Ткемалі виходить ніжний, злегка гострий, з кислинкою.

Гарячий соус розлити по чистим стерилізованим банкам і закатати.

Стручковий перець можна не класти, тоді соус буде ніжним і делікатним.

Смачного!

Всі рецепти