Соус ткемалі з жовтої аличі

Заготовки на зимуСоус до м'яса
аличазеленьперець гострийспеціїцукорчасник
2 (5)

Рецепт приготування

Соус ткемалі з жовтої аличі

Ткемалі - грузинський соус зі слив або аличі.
Червоний ткемалі варять із синьої та червоної сливи, жовтий - з аличі. Соус ткемалі підходить до будь-яких м`ясних і рибних страв, до картоплі і макаронів. Кислота слив містять багато дубильних речовин, і пектинів, вони допомагають добре засвоювати м`ясо.

Аличу або сливи добре помити, скласти в каструлю налити трохи води, солі і цукру, і варити хвилин 10-15, поки сливи не розвариться. Обов`язково помішувати соус.

Сливову масу остудити, протерти через сито або вибрати кісточки вручну.

В отриману м`якоть покласти рубану зелень, спеції, часник, гострий перець і подрібнити блендером. Отриману масу поставити варитися хвилин 10-15, постійно помішуючи, додати сіль і цукор за смаком.

Соус готовий.

Ткемалі виходить ніжний, злегка гострий, з кислинкою.

Гарячий соус розлити по чистим стерилізованим банкам і закатати.

Інгредієнти: слива або алича. зелень: кріп, петрушка, кінза, м`ята, меліса, чебрець, часник, гострий перець, коріандр мелений, хмелі-сунелі, сіль, цукор.

Стручковий перець можна не класти, тоді соус буде ніжним і делікатним.

Смачного!

Всі рецепти