Узбецький плов на дачі. Покроковий рецепт

Дачна кухняСтрави в казані
барбарисзірам'ясоморкваперець червонийрисріпчаста цибуляродзинкирослинна оліясалочасник
87 (5)

Рецепт приготування

Узбецький плов на дачі. Покроковий рецепт.

Плов - традиційне східне блюдо з рису з м`ясом. Класичний плов готують з баранини, але можна взяти будь-яке м`ясо яловичину, курятину, телятину.

Для приготування плову у великому казані знадобиться:

1 кг м`яса, 100 г сала, 1 кг рису, 0,5 кг ріпчастої цибулі, 0,5-1 кг моркви, кілька зубчиків часнику (за бажанням), 300 мл рослинного масла (бавовняного або соняшникової), спеції для плову: перець червоний і чорний, зіра, барбарис, родзинки, сіль.

Дрібно нарізати сало і викласти в розігрітий казан. Вижарити, шкварки викласти, вони нам в приготуванні плову більше не знадобляться. Додати в казан масло і сильно розжарити, викласти, нарізане кубиками м`ясо. Обсмажити на дуже сильному вогні до готовності і золотистого кольору, масло при цьому має стати прозорим.

Викласти до м`яса цибулю, нарізану півкільцями і перемішати. Коли цибуля протушеться, додати порізану соломкою моркву.

Обсмажити суміш овочів і м`яса, періодично помішуючи.

Коли морква буде готова залити в казан окріп. Вода повинна покрити продукти. Це суміш називається зирвак.

Посолити вміст казана і додати перець і зіру за смаком.

Варити приблизно ще 20-30 хвилин, приготований зірвак повинен бути солоним на смак. Додати родзинки або курагу.

Рис ретельно промити.

Підготувати киплячу воду для рису.

Рис викласти рівним шаром поверх зирвака, розрівняти і обережно влити в казан киплячу воду, на 1-2 см вище рівня рису.

Варити ще 20-25 хвилин, поки вода не випаруватися до рівня рису.

Перемішувати вміст казана не можна !!!

Зробити мінімальний вогонь, зібрати рис гіркою в центрі казана, заправити зубчиками часнику. Накрити рис тарілкою, щоб вона провалилася в казан або кришкою з рушником.

Томити плов на мінімальному вогні під кришкою протягом 20 хвилин.

Зняти плов з вогню, акуратно перемішати, накрити кришкою і дати настоятися 15-20 хвилин. Викласти приготований плов спеціальне плоске і широке блюдо, яке називається лягаю.

Смачного!

Всі рецепти