8 заправок для салатов полезнее и вкуснее майонеза

Заправка – это соус для усиления вкуса всех ингредиентов салата.

К традиционным заправкам относятся: любое растительное масло, уксус и майонез.

В Азии салаты заправляют различными вариациями соевого соуса.

Майонез появился 200 лет назад на столах у французских аристократов. Повара соединяли по 20-30 различных компонентов для одного салата, включая лепестки роз, настурции, фиалок и бархатцев.

Самая простая заправка для салата – винегрет – это смесь уксуса, растительного масла и соли. В базовый винегрет можно добавить травы и специи.

Есть еще множество различных комбинаций для создания вкусных соусов или заправок для салатов.

Заправка 1 Классическая. Винегрет

Для любого салата со свежими овощами и зеленью, винегретов, греческого салата.

Ингредиенты: горчица дижонская – 2 чайные ложки, сок лимона – 2 чайные ложки, растительное масло – 3 столовые ложки.

Все ингредиенты соединить и тщательно взбить. По вкусу можно добавить соль, перец, травы. Готовить непосредственно перед подачей.


Заправка 2 Для мясных салатов

Если в составе салата есть говядина смело добавьте эту заправку, она добавить остроты и нового вкуса.

Ингредиенты: сметана – 100г, чеснок – 1 зубчик, хрен, тертый на терке (или готовый сливочный хрен) –1-2 столовые ложки, горчица дижонская – 1 столовая ложка, укроп, соль, перец по вкусу.

Чеснок натереть на мелкой терке. Соединить все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу.


Заправка 3 Сметанная с желтками

К салату из морепродуктов, сыра, любой рыбы

Ингредиенты: сметана или йогурт – 100 г, желток вареного яйца – 2 шт., горчица дижонская – 1 столовая ложка, соль, перец по вкусу.

Желток размять и добавить к сметане вместе с горчицей, посолить поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.


Заправка 4 Медово-горчичная

Для салатов с куриным филе и фруктами, это очень популярная комбинация. Эта заправка получается кисло-сладкий, вкус можно регулировать, изменяя пропорции ингредиентов.

Ингредиенты: сметана или йогурт – 100 г, сок апельсина, грейпфрута или мандарина – 2 столовые ложки, горчица – 1 столовая ложка, мед – 1 чайная ложка.

Все ингредиенты соединить, соль добавить по вкусу.


Заправка 5 Огуречная

Для салатов с мясом, картофелем, огурцами, морепродуктами и сыром.

Ингредиенты: Сливочный сыр (Маскарпоне) – 150г, огурец – 1 шт., чеснок 1–2 зубчика, любая зелень, соль, перец по вкусу.

Огурец и чеснок натереть на терке, соединить с со сливочным сыром, добавить мелко измельченную зелень, соль и перец по вкусу.


Заправка 6 Ореховая

Для салатов с картофелем, рыбой соленой и консервированной (Мимоза), морепродуктами и зеленью.

Ингредиенты: мягкий творог – 100г, грецкие орехи, измельченные – 2 столовые ложки, тертый хрен (или готовый сливочный хрен) - 1 чайная ложка, сок лимона – 1 столовая ложка, твердый сыр тертый – 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу.

Соединить все ингредиенты и перемешать, посолить и поперчить по вкусу, оставить на 15 минут настояться.


Заправка 7 Имбирная

Для салатов и закусок с грибами, соленой рыбой, теплыми салатам и салатами с сырами.

Ингредиенты: сметана – 100г, горчица дижонская – 2 чайные ложки, имбирь молотый (или натереть свежий) – 1 чайная ложка, свежая зелень.

Зелень измельчить, соединить все ингредиенты, тщательно перемешать и дать настояться 20-30 минут.


Заправка 8 Ягодная

Прекрасная альтернатива майонезу в салатах с крабовыми палочками, помидорами, огурцами, твердым сыром, оливками и листовой зеленью.

Ингредиенты: сметана или йогурт - 100 г, замороженные ягоды (клюква, смородина, вишня) – 2-3 столовые ложки, сок лимона – 1 столовая ложка, паприка – 1 чайная ложка, растительное масло – 1 столовая ложка.

Ягоды со сметаной взбить блендером в однородную массу, добавить остальные ингредиенты, перемешать, дать настояться 15–20 минут.