Рецепт приготовления ▼ ▲
8 заправок для салатов полезнее и вкуснее майонеза
Заправка – это соус для усиления вкуса всех ингредиентов салата.
К традиционным заправкам относятся: любое растительное масло, уксус и майонез.
В Азии салаты заправляют различными вариациями соевого соуса.
Майонез появился 200 лет назад на столах у французских аристократов. Повара соединяли по 20-30 различных компонентов для одного салата, включая лепестки роз, настурции, фиалок и бархатцев.
Самая простая заправка для салата – винегрет – это смесь уксуса, растительного масла и соли. В базовый винегрет можно добавить травы и специи.
Есть еще множество различных комбинаций для создания вкусных соусов или заправок для салатов.
Заправка 1 Классическая. Винегрет
Для любого салата со свежими овощами и зеленью, винегретов, греческого салата.
Ингредиенты: горчица дижонская – 2 чайные ложки, сок лимона – 2 чайные ложки, растительное масло – 3 столовые ложки.
Все ингредиенты соединить и тщательно взбить. По вкусу можно добавить соль, перец, травы. Готовить непосредственно перед подачей.
Заправка 2 Для мясных салатов
Если в составе салата есть говядина смело добавьте эту заправку, она добавить остроты и нового вкуса.
Ингредиенты: сметана – 100г, чеснок – 1 зубчик, хрен, тертый на терке (или готовый сливочный хрен) –1-2 столовые ложки, горчица дижонская – 1 столовая ложка, укроп, соль, перец по вкусу.
Чеснок натереть на мелкой терке. Соединить все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу.
Заправка 3 Сметанная с желтками
К салату из морепродуктов, сыра, любой рыбы
Ингредиенты: сметана или йогурт – 100 г, желток вареного яйца – 2 шт., горчица дижонская – 1 столовая ложка, соль, перец по вкусу.
Желток размять и добавить к сметане вместе с горчицей, посолить поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.
Заправка 4 Медово-горчичная
Для салатов с куриным филе и фруктами, это очень популярная комбинация. Эта заправка получается кисло-сладкий, вкус можно регулировать, изменяя пропорции ингредиентов.
Ингредиенты: сметана или йогурт – 100 г, сок апельсина, грейпфрута или мандарина – 2 столовые ложки, горчица – 1 столовая ложка, мед – 1 чайная ложка.
Все ингредиенты соединить, соль добавить по вкусу.
Заправка 5 Огуречная
Для салатов с мясом, картофелем, огурцами, морепродуктами и сыром.
Ингредиенты: Сливочный сыр (Маскарпоне) – 150г, огурец – 1 шт., чеснок 1–2 зубчика, любая зелень, соль, перец по вкусу.
Огурец и чеснок натереть на терке, соединить с со сливочным сыром, добавить мелко измельченную зелень, соль и перец по вкусу.
Заправка 6 Ореховая
Для салатов с картофелем, рыбой соленой и консервированной (Мимоза), морепродуктами и зеленью.
Ингредиенты: мягкий творог – 100г, грецкие орехи, измельченные – 2 столовые ложки, тертый хрен (или готовый сливочный хрен) - 1 чайная ложка, сок лимона – 1 столовая ложка, твердый сыр тертый – 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу.
Соединить все ингредиенты и перемешать, посолить и поперчить по вкусу, оставить на 15 минут настояться.
Заправка 7 Имбирная
Для салатов и закусок с грибами, соленой рыбой, теплыми салатам и салатами с сырами.
Ингредиенты: сметана – 100г, горчица дижонская – 2 чайные ложки, имбирь молотый (или натереть свежий) – 1 чайная ложка, свежая зелень.
Зелень измельчить, соединить все ингредиенты, тщательно перемешать и дать настояться 20-30 минут.
Заправка 8 Ягодная
Прекрасная альтернатива майонезу в салатах с крабовыми палочками, помидорами, огурцами, твердым сыром, оливками и листовой зеленью.
Ингредиенты: сметана или йогурт - 100 г, замороженные ягоды (клюква, смородина, вишня) – 2-3 столовые ложки, сок лимона – 1 столовая ложка, паприка – 1 чайная ложка, растительное масло – 1 столовая ложка.
Ягоды со сметаной взбить блендером в однородную массу, добавить остальные ингредиенты, перемешать, дать настояться 15–20 минут.
апельсинвишнягрецкие орехигорчица дижонскаягорчицаклюквазеленьимбирьукроплимонмаскарпонемедогурец свежийпаприкаперец черный молотыйрастительное маслотворогсметанасмородинатвердый сырхренчеснокяйцо