Баклажаны с хрустящей корочкой как грибы– отличная закуска или гарнир на каждый день или к праздничному столу. Это блюдо из баклажанов остается вкусным и в холодном виде.

Ингредиенты: баклажаны – 700 г., яйца – 2 шт., лук – 2 шт., растительное масло, соль, перец, специи.

Баклажаны среднего размера нарезать небольшими кубиками. По желанию можно предварительно очистить от кожуры.

Куриные яйца разбить в глубокую емкость, слегка взбить, добавить нарезанные баклажаны и перемешать.

Оставить на 1,5- 2 часа. Благодаря своей пористой фактуре баклажаны должны полностью впитать яйца.

Очистить лук, нарезать небольшими кубиками.

В сковородке разогреть растительное масло, выложить баклажаны и лук, перемешать.

Обжарить на умеренном огне 15-20 минут до румяной корочки.

Не забывать время от времени перемешивать.

В конце приготовления посолить, поперчить, добавить любые специи и травы по вкусу.

Баклажаны с хрустящей корочкой как грибы готовы.

Приятного аппетита!