Главная ❭ Бограч. Венгерский гуляш на даче
×
3
5
33
1
30
4
2
2
4
1
6
3
3
4
62
1
3
2
6
4
1
7
1
2
1
1
23
4
×
8
3
2
4
1
6
2
9
12
2
1
3
22
2
5
1
4
3
8
3
3
1
11
1
1
1
4
1
12
10
2
8
1
4
4
14
2
4
1
3
2
2
2
3
1
5
1
2
1
1
10
3
4
35
1
1
1
1
5
1
11
1
3
1
1
3
6
2
1
28
1
2
10
2
4
1
1
7
4
2
1
1
1
1
1
4
5
1
1
15
2
2
1
1
1
18
1
2
3
1
2
25
1
35
4
1
1
7
5
5
5
2
1
1
3
1
1
1
6
1
1
5
2
1
1
1
2
38
3
1
2
1
10
31
3
7
3
1
5
3
18
1
7
1
1
1
2
1
1
15
16
29
1
3
1
64
12
6
1
6
1
1
3
2
32
1
3
2
57
2
5
11
68
3
1
12
3
3
1
2
2
3
1
3
3
3
2
7
2
2
1
2
1
2
29
4
8
9
1
2
1
6
18
1
1
1
1
10
1
1
6
1
1
2
3
2
1
1
2
3
1
3
2
4
17
46
1
62
1
5
4
2
4
2
1
1
2
3
1
1
16
1
39
6
Добро пожаловать на сайт Dachasuper!
У нас есть много рецептов блюд, которые мы готовим на открытом воздухе и дома. Для удобства мы сделали быстрый поиск рецептов по группам и ингредиентам. Все рецепты размещены на нашем канале в YouTube. Приятного просмотра!
©2020 Dachasuper. Kitchen & Garden.
Privacy policy

Бограч. Венгерский гуляш на даче

Бограч. Венгерский гуляш на даче
2020-06-03
Дачная кухняБлюда в казане
картофелькопченое сало с мясной прослойкойпаприкаперец острыйсвининачесноктимьянговядина
(5)
Share
Бограч или венгерский гуляш – традиционное блюдо венгерской кухни, сытный, густой и ароматный гуляш из нескольких сортов мяса с картофелем, паприкой и томатами. По классическому рецепту любимое блюдо пастухов - бограч готовят на открытом огне в котелке или казане.

Гуляш готовили предки венгров из своих мясных запасов: высушенной и перетертой в порошок конины или говядины, грибов, кореньев и трав в знаменитых “bogracs” - казанах. "Gulya" в переводе с венгерского - означает стадо коров, а “gulyas” – пастух. Ggulyas hus (hus – мясо) или сокращенно gulyas, переводится c венгерского как Мясо по-пастушьему, а название блюда Bogracs gulyas – гуляш, приготовленный в казане.

Рецептов приготовления бограча очень много, это один из простых, который легко приготовить на даче.

Ингредиенты: говядина, свинина, картофель, копченое сало с мясной прослойкой, паприка, тимьян, чеснок, острый перец.

Разогреваем большой казан, нарезаем сало кубиками и отправляем в казан, чтобы сало выжарилось, шкварки убираем, добавляем морковь и продолжаем тушить.

Через 10 минут нарезанный лук и тушим до прозрачности.

Добавляем столовую ложку с паприки, перемешиваем и пару минут даем покипеть.

Мясо нарезаем кусками. Сначала выкладываем в кастрюлю говядину, через полчаса-час свинину, перемешиваем и доводим до золотистого цвета.

Добавляем воду, чтобы мясо было покрыто полностью, доводим до кипения, оставляем на маленьком огне и забываем про кастрюльку на полчаса. Периодически перемешиваем.

Когда мясо хорошо приготовилось и его уже можно кушать и так без остальных ингредиентов, добавляем чеснок и острый перец, сладкий перец, помидоры или заправку, как в нашем случае.

Картофель нарезаем крупными кубиками и отправляем в казан. Добавляем воду, чтобы она покрыла продукты. Готовим до полного приготовления картофеля, минут 20-30.

Получается густой суп. Это первое и второе блюдо одновременно.

Нарезаем много зелени и добавляем в гуляш, перемешиваем, доводим до кипения и добавляем 60 мл сухого красного вина.

Перемешиваем, даем закипеть - гуляш готов!

Пусть настоится 10-15 минут!

Приятного аппетита!

Все рецепты