Главная ❭ Квашеные огурцы в банках по-домашнему
×
3
2
32
1
28
3
2
2
4
1
5
3
3
4
61
1
3
2
6
4
1
7
1
2
1
23
4
×
8
1
2
4
1
6
2
9
11
2
1
3
18
2
5
1
4
3
6
3
3
1
9
1
1
1
3
11
9
2
7
1
4
4
14
2
4
1
2
2
2
2
3
1
5
1
2
1
1
10
3
4
34
1
1
1
1
4
1
8
1
3
1
1
3
5
2
1
28
1
2
8
2
4
1
1
7
4
2
1
1
1
1
1
2
5
1
1
13
2
1
1
1
17
1
2
3
1
2
24
1
35
4
1
1
5
4
5
5
2
1
1
3
1
1
6
1
1
5
2
1
1
1
2
38
3
1
2
1
10
29
3
7
3
1
5
3
17
1
7
1
1
1
2
1
1
13
14
26
1
3
1
62
12
6
1
6
1
1
3
2
31
1
3
2
55
2
5
8
67
3
1
12
3
3
1
2
2
3
1
3
3
3
2
6
2
2
2
1
1
28
2
8
9
1
2
1
6
18
1
1
1
1
10
1
1
6
1
1
2
3
2
1
1
2
3
1
3
2
3
16
43
1
58
1
5
4
2
4
2
1
1
2
3
1
1
16
1
37
6
Добро пожаловать на сайт Dachasuper!
У нас есть много рецептов блюд, которые мы готовим на открытом воздухе и дома. Для удобства мы сделали быстрый поиск рецептов по группам и ингредиентам. Все рецепты размещены на нашем канале в YouTube. Приятного просмотра!
Privacy policy
©2020 Dachasuper. Kitchen & Garden.

Квашеные огурцы в банках по-домашнему

Квашеные огурцы в банках по-домашнему
2020-06-09
Заготовки на зиму
душистый перецукроплавровый листлистья вишнилистья хреналистья черной смородиныогурец свежийперец горошкомперец острыйчеснок
(5)
Share
Квашеные огурцы в банках по-домашнему. Очень вкусно!

Квашеные огурцы в банках на зиму, по этому простому рецепту получаются ароматными, хрустящими и очень вкусными.

Квашение – это биохимический способ консервирования продуктов. В процессе скисания или квашения (огурцов, капусты) происходит молочнокислое брожение и образуется натуральный консервант – молочная кислота. Благодаря этой кислоте, готовые квашеные продукты имеют неповторимым вкусом.

Огурцы и капусту всегда квасили в больших дубовых бочках и в них же хранили приготовленные запасы. В условиях городской квартиры это сделать сложнее, поэтому удобнее заквасить и хранить огурцы в стеклянных банках.

Ингредиенты: свежие огурцы, вода, соль, чеснок, зонтики укропа, листья вишни, черной смородины и хрена, по желанию острый перчик, перец горошек черный и душистый, лавровый лист.

Весь процесс можно разделить на два этапа: засолка и консервирование.

Огурцы перебрать, удалить хвостики, хорошо вымыть и оставить в холодной воде на несколько часов. Подготовить листья зелени, специи, почистить чеснок

В чистую трехлитровую банку уложить зелень, чеснок специи по вкусу и плотно огурцы.

В банку всыпать 3 столовые ложки соли не йодированной. Залить теплой водой, чтобы покрыла огурцы. Можно соль растворить в воде и залить.

Сверху огурцы накрыть перевернутой тарелкой и банку поставить в тарелку. Через 4-5 дней огурцы скиснут – процесс квашения закончен.

Если в помещении тепло, квашение будет быстрым и может хватить три дня. Через день-два огурцы уже будут малосольными и их можно пробовать.

Мутно-белый цвет рассола свидетельствует о том, что молочнокислое брожение происходит успешно. Когда перестанут подниматься в банке пузырьки углекислого газа квашеные огурцы готовы к консервированию.

Рассол из банок слить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на огонь. По мере прогревания будет образовываться пена, которую нужно снимать.

Рассол закипятить. Огурцы можно оставить в банке, в которой они квасились, но можно переложить в банки меньшего объема и выбросить все специи и зелень.

Кипящим рассолом залить огурцы в банках по самый верх.

Накрыть банки чистым крышками и оставить 10 минут.

Рассол из банок слить обратно в кастрюлю.

Еще раз довести до кипения. Подготовить крышки для консервирования – простерилизовать.

Разлить кипящий рассол по банкам с огурцами, сверху насыпать чайную ложку горчицы, и сразу закупорить.

Банки перевернуть, укутать, дождаться полного остывания и хранить в сухом и прохладном месте.

Банки с квашеными огурцами хранятся круглый год.

Такие квашеные огурцы — лучшая закуска, заправка для рассольника, ингредиент салата!

Рецепты