Оссобукко (Osso buco) из индейки. Molto gustoso!
Оссобукко (Osso buco) из индейки. Molto gustoso! - Рецепт приготовления ▼ ▲
Оссобукко (Osso buco) из индейки - простой вариант традиционного итальянского блюда.
Оссобуко (Osso buco) - традиционное блюдо итальянской кухни.
В переводе с итальянского оссобуко - "полая кость". Главный ингредиент этого блюда - телячья голень, распиленная поперек на широкие ломтики вместе с мозговой косточкой. Телятину нужно томить в духовке около 3 часов вместе с овощами .
Предлагаю приготовить аналогичное блюдо из голени индейки.
Это быстрее и проще!
Ингредиенты: голени индейки разрезанные на куски толщиной 3-4 см, морковь - 1-2 шт., репчатый лук - 1 шт, помидор - 2 шт. или банка консервированных помидоров в собственном соку или томатная паста - 50 г, вино красное сухое - 200-250 мл, куриный бульон, мука для панировки, соль, перец, розмарин, тимьян, растительное масло для обжаривания индейки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Посолить и поперчить части голени.
Морковь нарезать произвольно, лук и помидоры мелкими кубиками.
Части голени обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до легкого зарумянивания, примерно 4-5 минут.
Выложить обжаренное мясо на тарелку, накрыть чтобы сохранить их теплыми.
На сковороде обжарить лук, морковь и томаты, примерно 3 минуты до мягкости.
Влить вино, довести смесь до кипения и тушить овощи в вине 2 – 3 минуты.
Вернуть кусочки индейки в сковороду, влить бульон, чтобы жидкость покрыла индейку на 2/3.
Накрыть сковороду крышкой и тушить 30-40 минут.
Оссобуко готов!
Приятного аппетита!
мукавино красное сухоеголени индейкикуриный бульонморковьперец черный молотыйпомидоррепчатый лукрастительное маслотимьян