Главная ❭ Как приготовить вяленые томаты в домашних условиях. 2 способа хранения
×
2
5
6
38
1
42
6
2
2
4
1
9
4
3
7
62
2
3
2
8
4
1
9
1
2
2
1
26
4
×
2
8
4
2
4
1
6
3
12
15
2
1
3
25
2
6
1
4
3
9
3
3
2
12
1
1
1
4
1
13
10
2
11
1
4
4
15
2
4
1
3
2
2
2
3
1
5
1
2
1
1
1
13
3
4
38
1
1
1
1
6
1
17
1
1
3
1
1
3
6
4
1
30
1
2
12
3
4
1
1
7
4
2
1
1
1
1
1
7
6
1
1
19
2
3
1
1
1
20
1
2
3
1
2
33
1
35
7
1
1
9
7
5
6
2
1
4
3
1
2
1
1
6
1
1
5
3
1
1
1
2
48
1
3
1
1
2
1
10
34
1
3
7
4
1
5
4
27
1
8
1
2
1
1
2
1
2
16
21
40
1
3
1
71
17
7
1
6
1
1
3
2
43
1
3
1
3
74
2
5
13
81
3
1
12
3
3
1
2
2
9
1
3
3
3
2
8
2
2
2
2
1
2
5
30
4
8
10
1
3
1
9
21
1
1
2
1
1
10
1
1
6
1
1
2
3
5
1
1
2
3
1
5
2
4
17
1
59
1
75
1
6
6
2
4
2
1
1
2
3
1
1
19
1
43
6
Добро пожаловать на сайт Dachasuper!
У нас есть много рецептов блюд, которые мы готовим на открытом воздухе и дома. Для удобства мы сделали быстрый поиск рецептов по группам и ингредиентам. Все рецепты размещены на нашем канале в YouTube. Приятного просмотра!
©2020 Dachasuper. Kitchen & Garden.
Privacy policy

Как приготовить вяленые томаты в домашних условиях. 2 способа хранения

Как приготовить вяленые томаты в домашних условиях. 2 способа хранения
2020-05-24
Заготовки на зиму
базиликбарбарисимбирьтминкориандрморская сольореганоперец черный молотыйпомидоррозмаринсельдерейшалфей
(5)
Как приготовить вяленые томаты в домашних условиях. 2 способа хранения

Свежие томаты можно купить в любое время года, но вяленые томаты – совершенно другое удовольствие. Нежные плоды с тонким ароматом трав и специй, можно использовать в разных блюдах, чтобы получить дополнительную вкусовую нотку.

Обычные листья салата и кусочки брынзы или тофу, с добавлением вяленых томатов политые оливковым маслом – настоящее гастрономическое удовольствие. Яичница или паста с вялеными томатами – настоящий шедевр. Вяленые томаты бесподобная закуска для вина, в сочетании с сырами; неповторимы в несладкой выпечке: в хлебе, пирогах с мясом, несладких чизкейках.

Вяленые овощи и фрукты в Италии заготавливают давно. Вялят не только помидоры, а также перец, баклажаны, цуккини, абрикосы, инжир, сливу, хурму. Благодаря солнцу вяленые продукты получаются высокого качества. В нашей местности солнца не так много, как в Италии, поэтому мы вынуждены вялить или сушить томаты дома.

Для вяления подходят спелые, мясистые, некрупные помидоры с плотной мякотью, созревшие на солнце. Помидоры лучше выбирать твердые и целые, и небольшие, что облегчить сушку. Традиционно сушат красные помидоры, но никто не запрещает сушить томаты других цветов.

Готовим помидоры к сушке: помыть, удалить плодоножки. Нарезать плоды пополам вдоль или четвертинками, по желанию очистить от семян и кожицы. Подготовленные половинки хорошо обсушить, выложить на противень, застеленный пергаментом, посыпать крупной морской солью, и травами (шалфей, тимьян, орегано, базилик, розмарин и др.), для оригинального аромата можно добавить черный или перец чили, сельдерей, тмин, имбирь, барбарис, кориандр и др. При сушке на солнце соль добавлять обязательно, она играет роль консерванта и не дает помидорам сгнить, а при сушке в духовке соль не обязательна.

Ставим противень с подготовленными томатами в духовку при температуре 70-80°С. Дверцу духовки приоткрываем для циркуляции воздуха и сушим несколько часов, все зависит от размера томатов. Я сушу несколько дней по несколько часов, для достижения нужной степени высушивания)). Помидоры должны высохнуть, а не запечься до угольков. Чем ниже температура сушки, тем выше качество витаминного продукта. Сушить помидоры можно в сушке для овощей, дегидрататоре и других приборах по инструкции.

Вяленые томаты готовы. Предлагаю 2 способа хранения вяленых томатов: в сухом виде и в масле.

Первый способ. Хорошо подсушенные томаты выкладываем в чистые стеклянные банки, пересыпаем морской солью и храним в сухом месте при комнатной температуре под плотно закрытыми крышками. Влажность вяленых помидоров около 10%, срок хранения — около года, если проживут год!

Второй способ. В чистые сухие банки небольшого объема укладываем слоями вяленые томаты, пересыпаем специями, травами, добавляем чеснок и заливаем маслом. Масло может быть любое растительное рафинированное, без запаха. Чеснок добавлять необязательно, но он придает вяленым помидорам неповторимый вкус и аромат Средиземноморья. Я храню такие томаты в холодильнике.

Все рецепты

Пряный домашний кетчуп на зиму
08:02 Заготовки на зиму
Рыжики в сметане
08:41 Дачная кухняБлюда на мангале
Маринованные сладкие черри с овощами
06:52 Заготовки на зиму