Главная ❭ Как приготовить вяленые томаты в домашних условиях. 2 способа хранения
×
(2)
(5)
(9)
(39)
(1)
(49)
(6)
(2)
(2)
(6)
(1)
(11)
(4)
(3)
(8)
(65)
(2)
(3)
(2)
(8)
(4)
(1)
(9)
(1)
(2)
(2)
(1)
(26)
(4)
×
(2)
(8)
(4)
(2)
(4)
(1)
(6)
(3)
(12)
(16)
(2)
(1)
(4)
(28)
(2)
(8)
(1)
(5)
(3)
(12)
(3)
(3)
(2)
(15)
(1)
(1)
(1)
(4)
(2)
(13)
(10)
(2)
(11)
(1)
(4)
(5)
(16)
(1)
(2)
(4)
(1)
(3)
(2)
(2)
(2)
(4)
(1)
(6)
(1)
(1)
(2)
(1)
(1)
(1)
(14)
(1)
(3)
(5)
(41)
(2)
(1)
(1)
(1)
(7)
(1)
(19)
(1)
(1)
(3)
(1)
(2)
(4)
(7)
(4)
(1)
(32)
(1)
(2)
(1)
(15)
(3)
(4)
(1)
(1)
(1)
(7)
(4)
(2)
(2)
(1)
(1)
(1)
(1)
(1)
(10)
(7)
(1)
(1)
(1)
(22)
(2)
(3)
(1)
(1)
(1)
(22)
(1)
(2)
(3)
(1)
(2)
(36)
(1)
(38)
(8)
(2)
(2)
(10)
(7)
(6)
(7)
(1)
(2)
(1)
(4)
(3)
(1)
(2)
(1)
(1)
(7)
(1)
(1)
(6)
(4)
(1)
(1)
(1)
(2)
(54)
(1)
(3)
(1)
(1)
(2)
(1)
(10)
(35)
(1)
(3)
(7)
(4)
(1)
(5)
(4)
(30)
(1)
(8)
(3)
(2)
(1)
(1)
(2)
(1)
(2)
(17)
(24)
(47)
(1)
(3)
(1)
(75)
(21)
(7)
(1)
(6)
(1)
(1)
(3)
(2)
(48)
(1)
(3)
(1)
(3)
(84)
(2)
(5)
(15)
(88)
(3)
(1)
(12)
(3)
(3)
(1)
(2)
(2)
(13)
(2)
(3)
(3)
(3)
(2)
(8)
(2)
(2)
(3)
(2)
(1)
(7)
(1)
(32)
(4)
(9)
(10)
(2)
(3)
(2)
(9)
(24)
(1)
(1)
(2)
(1)
(1)
(12)
(1)
(1)
(8)
(1)
(1)
(2)
(3)
(5)
(1)
(1)
(2)
(4)
(1)
(6)
(2)
(4)
(18)
(1)
(66)
(1)
(82)
(1)
(7)
(7)
(2)
(4)
(2)
(1)
(1)
(1)
(2)
(3)
(1)
(1)
(1)
(21)
(1)
(47)
(7)
Добро пожаловать на сайт Dachasuper!
У нас есть много рецептов блюд, которые мы готовим на открытом воздухе и дома. Для удобства мы сделали быстрый поиск рецептов по группам и ингредиентам. Все рецепты размещены на нашем канале в YouTube. Приятного просмотра!
©2020 Dachasuper. Kitchen & Garden.
Privacy policy

Как приготовить вяленые томаты в домашних условиях. 2 способа хранения

Как приготовить вяленые томаты в домашних условиях. 2 способа хранения

Свежие томаты можно купить в любое время года, но вяленые томаты – совершенно другое удовольствие. Нежные плоды с тонким ароматом трав и специй, можно использовать в разных блюдах, чтобы получить дополнительную вкусовую нотку.

Обычные листья салата и кусочки брынзы или тофу, с добавлением вяленых томатов политые оливковым маслом – настоящее гастрономическое удовольствие. Яичница или паста с вялеными томатами – настоящий шедевр. Вяленые томаты бесподобная закуска для вина, в сочетании с сырами; неповторимы в несладкой выпечке: в хлебе, пирогах с мясом, несладких чизкейках.

Вяленые овощи и фрукты в Италии заготавливают давно. Вялят не только помидоры, а также перец, баклажаны, цуккини, абрикосы, инжир, сливу, хурму. Благодаря солнцу вяленые продукты получаются высокого качества. В нашей местности солнца не так много, как в Италии, поэтому мы вынуждены вялить или сушить томаты дома.

Для вяления подходят спелые, мясистые, некрупные помидоры с плотной мякотью, созревшие на солнце. Помидоры лучше выбирать твердые и целые, и небольшие, что облегчить сушку. Традиционно сушат красные помидоры, но никто не запрещает сушить томаты других цветов.

Готовим помидоры к сушке: помыть, удалить плодоножки. Нарезать плоды пополам вдоль или четвертинками, по желанию очистить от семян и кожицы. Подготовленные половинки хорошо обсушить, выложить на противень, застеленный пергаментом, посыпать крупной морской солью, и травами (шалфей, тимьян, орегано, базилик, розмарин и др.), для оригинального аромата можно добавить черный или перец чили, сельдерей, тмин, имбирь, барбарис, кориандр и др. При сушке на солнце соль добавлять обязательно, она играет роль консерванта и не дает помидорам сгнить, а при сушке в духовке соль не обязательна.

Ставим противень с подготовленными томатами в духовку при температуре 70-80°С. Дверцу духовки приоткрываем для циркуляции воздуха и сушим несколько часов, все зависит от размера томатов. Я сушу несколько дней по несколько часов, для достижения нужной степени высушивания)). Помидоры должны высохнуть, а не запечься до угольков. Чем ниже температура сушки, тем выше качество витаминного продукта. Сушить помидоры можно в сушке для овощей, дегидрататоре и других приборах по инструкции.

Вяленые томаты готовы. Предлагаю 2 способа хранения вяленых томатов: в сухом виде и в масле.

Первый способ. Хорошо подсушенные томаты выкладываем в чистые стеклянные банки, пересыпаем морской солью и храним в сухом месте при комнатной температуре под плотно закрытыми крышками. Влажность вяленых помидоров около 10%, срок хранения — около года, если проживут год!

Второй способ. В чистые сухие банки небольшого объема укладываем слоями вяленые томаты, пересыпаем специями, травами, добавляем чеснок и заливаем маслом. Масло может быть любое растительное рафинированное, без запаха. Чеснок добавлять необязательно, но он придает вяленым помидорам неповторимый вкус и аромат Средиземноморья. Я храню такие томаты в холодильнике.
2020-05-24
Заготовки на зиму
базиликбарбарисимбирьтминкориандрморская сольореганоперец черный молотыйпомидоррозмаринсельдерейшалфей

Все рецепты