Заправка для рассольника или солянки.
Крупные огурцы можно использовать для приготовления очень простой заправки для рассольника.

Ингредиенты заправки: крупные огурцы, морковь, лук, чеснок, растительное масло, яблочный уксус.

Количество продуктов произвольное.
У меня есть 4-х литровый казан, в котором я варю заправку. Натираю огурцы на крупной терке целый казан, на этот объем огурцов беру:
• 3 средние моркови,
• 2-3 средние луковицы,
• 4-5 зубков чеснока,
• полстакана растительного масла,
• 3-4 столовые ложки яблочного уксуса,
• соль, сахар по вкусу,
• перец,
• лавровый лист.

Натертые огурцы посыпаем солью и начинаем варить, когда содержимое кастрюли закипит добавляем морковь, опять доводим до кипения еще через 5-10 минут добавляем мелко порезанный лук, натертый на мелкой терке чеснок, лавровый лист, молотый черный перец, растительное масло. В общей сложности весь процесс приготовления занимает 35-40 минут в самом конце наливаем яблочный уксус.

Готовую заправку кипящей разливаем по стерилизованным полулитровым баночками и закатываем. Банки ставим вверх дном, укутываем до полного остывания.
Храню заправку в шкафу на балконе.

Приятного аппетита!