Cборная мясная солянка по-домашнему. Ингредиенты: копченые свиные ребра 500-700 г, копченые куриные спинки 2 шт., куриные голени 2-3 шт., кусочек говядины или телятины 200 г, охотничьи колбаски 150 - 200 г., картофель 5-6 штук, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., соленые огурцы 3-4 шт. или заправка для рассольника/солянки, оливки, томатный соус 150-200 г. или томатная паста, зелень, соль, перец, лимон, сметана.

Бульон на 2,5 литра воды: 1 луковица, 1 морковь, 2 лавровых листа, черный перец горошком, соль.

Сначала варим 2 бульона из копченого мяса и отдельно бульон из куриных голеней с добавлением моркови, лука, лаврового листа. На это нам понадобится 1,5-2 часа. Варю отдельно два вида мяса, чтобы курица куриное мясо не натянуло копченый вкус и куриный бульон потом можно использовать для других блюд.

Солянку будем варить на бульоне из копченостей в 4-литровой кастрюле

Готовый бульон процеживаем, мясо отделяем от костей.

Картофель и морковку нарезаем кубиками и опускаем в кипящий бульон. Варим до готовности картошки. Добавляем заправку для рассольника или соленые огурцы, которые предварительно надоо протушить на сковородке в небольшом количестве бульона. Доводим до кипения, добавляем томат или томатный соус.

Когда закипит содержимое кастрюли добавляем нарезанное кубиками мясо и охотничьи колбаски. Варим еще минут 10-15. Добавляем мелко нарезанный лук, зелень, соль и специи по вкусу. Накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.

Теперь можно снимать пробу. В тарелку кладем дольку лимона, 3-4 оливки и ложку сметаны.

Сборная солянка готова!

Приятного аппетита!