Алыча как оливки – необычная закуска!

Заготовки на зиму
алычабазиликгвоздикалавровый листлимонмятауксус яблочныйперец горошкомпетрушкарепчатый луксахарчеснокчабрец
85 (5)

Рецепт приготовления

Алыча как оливки – необычная закуска!

Алыча относится семейству сливовых, в ней содержится много полезных веществ — витамины А, В, С калий, железо, фосфор. Традиционно из алычи готовят сладкие заготовки: варенье, повидло, кисель, компот и даже вино. Маринованная алыча, приготовленная как оливки, подается к мясным блюдам.

Для приготовления нам понадобится:
• желтая спелая твердая алыча,
• чеснок,
• репчатый лук,
сухие травы:
• базилик,
• чабрец,
• мята,
• петрушка,
• лавровый лист,
• гвоздика,
• перец горошком,
• соль,
• сахар,
• уксус или лимонная кислота.

Как приготовить алычу как оливки:
‣ Алычу промыть, удалить хвостики.
‣ В чистые баночки объемом 300-350 мл положить 1 чайную ложку смеси сухих трав. Это могут быть свои травы или смесь трав средиземноморская или итальянская.
‣ Еще каждую баночку добавить один зубок чеснока и маленькую луковичку, один лавровый лист, пару горошин перца и бутонов гвоздики, затем плотно уложить алычу.
‣ Алыча должна быть твердой, лучше не ждать когда она сама упадет с дерева, а собрать вручную.
‣ В каждую баночку всыпать по половине чайной ложки соли и сахара, залить кипятком, прикрыть крышками и оставить настаиваться 15-20 минут.
‣ Воду слить в кастрюлю закипятить, опять залить в банки алычой и оставить еще на 15 минут.
‣ Затем опять слить воду из баночек в кастрюлю и сварить маринад, учитывая уже добавленные ранее соль и сахар.
‣ Маринад: на 1 литр воды 1,5 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса или 1 чайная ложка лимонной кислоты.
‣ Уксус можно влить в конце приготовления в маринад, лимонную кислоту сразу в банку.
‣ Залить содержимое баночек маринадом, закрыть стерилизованными крышками, перевернуть укутать и оставить до полного остывания.
‣ Алыча как оливки будет готова через месяц, она должна настояться.

Маринованная алыча хорошо сочетается с мясом, картофелем, рисом, можно добавлять в овощные салаты.

Все рецепты