Алыча как оливки – необычная закуска!

Заготовки на зиму
алычабазиликгвоздикалавровый листлимонмятауксус яблочныйперец горошкомпетрушкарепчатый луксахарчеснокчабрец
71 (5)

Рецепт приготовления

Алыча как оливки – необычная закуска!

Алыча относится семейству сливовых, в ней содержится много полезных веществ — витамины А, В, С калий, железо, фосфор. Традиционно из алычи готовят сладкие заготовки: варенье, повидло, кисель, компот и даже вино. Маринованная алыча, приготовленная как оливки, подается к мясным блюдам.

Для приготовления нам понадобится: желтая спелая твердая алыча, чеснок, репчатый лук, сухие травы: базилик, чабрец, мята, петрушка, лавровый лист, гвоздика, перец горошком, соль, сахар, уксус или лимонная кислота.
Алычу промыть, удалить хвостики.

В чистые баночки объемом 300-350 мл положить 1 чайную ложку смеси сухих трав. Это могут быть свои травы или смесь трав средиземноморская или итальянская. Еще каждую баночку добавить один зубок чеснока и маленькую луковичку, один лавровый лист, пару горошин перца и бутонов гвоздики, затем плотно уложить алычу. Алыча должна быть твердой, лучше не ждать когда она сама упадет с дерева, а собрать вручную.
В каждую баночку всыпать по половине чайной ложки соли и сахара, залить кипятком, прикрыть крышками и оставить настаиваться 15-20 минут.
Воду слить в кастрюлю закипятить, опять залить в банки алычой и оставить еще на 15 минут.

Затем опять слить воду из баночек в кастрюлю и сварить маринад, учитывая уже добавленные ранее соль и сахар.
Маринад: на 1 литр воды 1,5 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса или 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Уксус можно влить в конце приготовления в маринад, лимонную кислоту сразу в банку.
Залить содержимое баночек маринадом, закрыть стерилизованными крышками, перевернуть укутать и оставить до полного остывания.

Алыча как оливки будет готова через месяц, она должна настояться.
Маринованная алыча хорошо сочетается с мясом, картофелем, рисом, можно добавлять в овощные салаты.

Все рецепты