Ароматная соль со специями. Сухая гремолата

Оригинальные специи
базиликлимонмятамелиссаморская сольперец острыйперец черный молотыйпетрушкарозмаринсахарчесноктимьяншалфей
8 (5)

Рецепт приготовления

Ароматная соль со специями. Сухая гремолата

Гремолата / Gremolada - традиционная итальянская сухая приправа из чеснока, зелени и лимона.
Этой ароматной смесью посыпают различные мясные, рыбные или овощные блюда. Гремолата поможет преобразить картошку или макароны, салаты из свежих, запеченных или отварных овощей. 
Гремолату можно добавить в маринад, соус или ароматизировать растительное масло.

Мой вариант гремолаты с солью.
Ингредиенты: морская соль, базилик, тимьян, мята, мелисса, шалфей, петрушка, розмарин, лимон, чеснок, молотый черный перец, острый перец, сахар.

Зелень можно сразу взять сухую или высушить свежую. 
Противень или поднос застелить бумагой для выпечки, высыпать на него соль (0,5 кг), несколько ложек сахара, сухую зелень, молотый перец и перемешать. 

Натереть на мелкой терке цедру лимона и чеснок, мелко нарезать розмарин добавить в смесь соли с зеленью и снова перемешать. Последние ингредиенты влажные поэтому перетираем соль с чесноком и цедрой. По желанию можно добавить острый перец. 

Оставляем эту смесь до полного высыхания, регулярно перемешивая и растирая руками. 

Можно сразу взять все сухие ингредиенты, перемешать и пересыпать в баночки.

Готовую гремолату используем как приправу по своему усмотрению!

Можно перемолоть в кофемолке гремолату в порошок.

Приятного аппетита!

Все рецепты