Квашеные зеленые помидоры

Заготовки на зиму
гвоздикадушистый перецзеленые помидорыукроплавровый листлистья хренаперец горошкомперец острыйсахарчеснок
50 (5)

Рецепт приготовления

Квашеные зеленые помидоры в банках получаются плотными, хрустящими, вкусными и приготовить их очень просто.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку: помидоры зеленые – 2 кг, чеснок – 3-4 зубка, острый перчик, прец горошком черный и душистый – по 7-8 шт., бутон гвоздики – 4-5 шт., лавровый лист – 3-5 шт., сухой укроп – 1 столовая ложка или несколько зонтиков, корень или лист хрена, соль – 2 столовые ложки, сахар – 1 столовая ложка.

Специи и помидоры складываем в трехлитровую банку. Помидоры надрезать ножом в месте плодоножки.

Засыпать соль и сахар и залить горячей водой (70-80°С), чтобы процесс брожения пошел быстрее. Накрыть банку тканью или прикрыть крышкой и оставить в теплом месте, но чтобы на нее не попадали солнечные лучи.

Через 2-3 дня рассол помутнеет, начнется процесс квашения помидоров.

Еще через 7-10 дней брожение закончится, банки закрыть крышками и отправить на хранение в прохладное место – холодильник или погреб.

Квашеные зеленые помидоры готовы!

Приятного аппетита!

Все рецепты