Самая вкусная квашеная капуста с клюквой и яблоками

Заготовки на зиму
клюквадушистый перецкапусталавровый листморковьперец горошкомсахаряблоки
2 (5)

Рецепт приготовления

Самая вкусная квашеная капуста с клюквой и яблоками в банке – хрустящая, ароматная очень полезная, приготовить просто и быстро – подождать 3-4 дня и готово.

Ингредиенты: капуста белокочанная – 5 кг, морковь - 3-4 шт., клюква или брусника – 200 г., яблоко зеленое твердое – 4 шт., лавровый лист, перец горошком черный и душистый, соль – 5 столовых (из расчета 1 столовая ложка на 1 кг капусты), сахар – 3 столовые ложки (по желанию).

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Сразу отмерить количество соли и сахара по количеству капусты. Ягоды помыть и обсушить, из яблок удалить сердцевину и порезать на сектора толщиной 1 см.

Капусту перемешать с морковью, добавить соль, сахар и немного размять.

Банки тщательно помыть, на дно положить целый капустный лист, лавровый лист, гвоздику, перец и выложить слой капусты – 10 см. сверху всыпать горсть клюквы и кусочки яблока.

Так послойно заполнить все банки.

Накрыть тканью и дать постоять 10-12 часов, чтобы капуста пустила сок.
Если сока в капусте недостаточно нужно добавить воду, заполнив банку до края.
Это необходимо сделать, так как капуста должна находиться в жидкости, иначе она потемнеет и испортится.

Банку поставить в глубокую тарелку, при брожении жидкость из банки будет переливаться через край.

Несколько раз в сутки необходимо прокалывать капусту деревянной или пластиковой палочкой, чтобы выходил углекислый газ и капуста скисала.

Через 3-5 дней активный процесс брожения закончится и капусту можно ставить на хранение в прохладное место.

Квашеная капуста с клюквой и яблоками получается ароматной, хрустящей и очень вкусной, а яблоки по вкусу получаются как моченые из бочки.

Приятного аппетита!

Все рецепты