Оссобукко (Osso buco) из индейки. Molto gustoso!

Основные блюда
мукавино красное сухоеголени индейкикуриный бульонморковьперец черный молотыйпомидоррепчатый лукрастительное маслотимьян
1 (5)

Рецепт приготовления

Оссобукко (Osso buco) из индейки - простой вариант традиционного итальянского блюда.
Оссобуко (Osso buco) - традиционное блюдо итальянской кухни.
В переводе с итальянского оссобуко - "полая кость". Главный ингредиент этого блюда - телячья голень, распиленная поперек на широкие ломтики вместе с мозговой косточкой. Телятину нужно томить в духовке около 3 часов вместе с овощами .

Предлагаю приготовить аналогичное блюдо из голени индейки.

Это быстрее и проще!

Ингредиенты: голени индейки разрезанные на куски толщиной 3-4 см, морковь - 1-2 шт., репчатый лук - 1 шт, помидор - 2 шт. или банка консервированных помидоров в собственном соку или томатная паста - 50 г, вино красное сухое - 200-250 мл, куриный бульон, мука для панировки, соль, перец, розмарин, тимьян, растительное масло для обжаривания индейки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Посолить и поперчить части голени.

Морковь нарезать произвольно, лук и помидоры мелкими кубиками.

Части голени обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до легкого зарумянивания, примерно 4-5 минут.

Выложить обжаренное мясо на тарелку, накрыть чтобы сохранить их теплыми.

На сковороде обжарить лук, морковь и томаты, примерно 3 минуты до мягкости.

Влить вино, довести смесь до кипения и тушить овощи в вине 2 – 3 минуты.

Вернуть кусочки индейки в сковороду, влить бульон, чтобы жидкость покрыла индейку на 2/3.

Накрыть сковороду крышкой и тушить 30-40 минут.

Оссобуко готов!

Приятного аппетита!

Все рецепты