Соус ткемали из желтой алычи

Заготовки на зимуСоус к мясу
алычазеленькориандрмятамелиссаперец острыйспециихмели-сунелисахарчеснокчабрец
150 (5)

Рецепт приготовления

Соус ткемали из желтой алычи
Ткемали - грузинский соус из слив или алычи.
Красный ткемали варят из синей и красной сливы, желтый - из алычи.
Соус ткемали подходит к любым мясным и рыбным блюдам, к картофелю и макаронам. Кислота слив содержат много дубильных веществ, и пектинов, они помогают хорошо усваивать мясо.

Ингредиенты:
• слива или алыча.
зелень:
• укроп,
• петрушка,
• кинза,
• мята,
• мелисса,
• чабрец,
• чеснок,
• острый перец,
• кориандр молотый,
• хмели-сунели,
• соль,
• сахар.

Как приготовить соус ткемали из желтой алычи:
‣ Алычу или сливы хорошо помыть, сложить в кастрюлю налить немного воды, соли и сахара, и варить минут 10-15, пока сливы не разварятся. Обязательно помешивать соус.
‣ Сливовую массу остудить,протереть через сито или выбрать косточки вручную.
‣ В полученную мякоть положить рубленую зелень, специи, чеснок, острый перец и измельчить блендером.
‣ Полученную массу поставить вариться минут 10-15, постоянно помешивая, добавить соль и сахар по вкусу.

Соус готов.

Ткемали получается нежный, слегка острый, с кислинкой.

Горячий соус разлить по чистым стерилизованным банкам и закатать.

Стручковый перец можно не класть, тогда соус будет нежным и деликатным.

Приятного аппетита!

Все рецепты