Соус ткемали из желтой алычи

Заготовки на зимуСоус к мясу
алычазеленьперец острыйспециисахарчеснок
21 (5)

Рецепт приготовления

Соус ткемали из желтой алычи

Ткемали - грузинский соус из слив или алычи.
Красный ткемали варят из синей и красной сливы, желтый - из алычи. Соус ткемали подходит к любым мясным и рыбным блюдам, к картофелю и макаронам. Кислота слив содержат много дубильных веществ, и пектинов, они помогают хорошо усваивать мясо.

Алычу или сливы хорошо помыть, сложить в кастрюлю налить немного воды, соли и сахара, и варить минут 10-15, пока сливы не разварятся. Обязательно помешивать соус.

Сливовую массу остудить,протереть через сито или выбрать косточки вручную.

В полученную мякоть положить рубленую зелень, специи, чеснок, острый перец и измельчить блендером. Полученную массу поставить вариться минут 10-15, постоянно помешивая, добавить соль и сахар по вкусу.

Соус готов.

Ткемали получается нежный, слегка острый, с кислинкой.

Горячий соус разлить по чистым стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты: слива или алыча. зелень: укроп, петрушка, кинза, мята, мелисса, чабрец, чеснок, острый перец, кориандр молотый, хмели-сунели, соль, сахар.

Стручковый перец можно не класть, тогда соус будет нежным и деликатным.

Приятного аппетита!

Все рецепты