Три соуса с перцем Хабанеро

Соус к мясуСоусы, кремы
айваапельсинбелый перецимбирькардамонлимонмангомедуксус яблочныйперец сладкийперец хабанеропомидоррепчатый луксахарчеснокяблоки
7 (5)

Рецепт приготовления

Перец Хабанеро – самый острый перец в мире. Чистить его нужно в перчатках и маске. Острота такая сильная, что текут слезы.

Острый тропический соус с манго

Ингредиенты: 2-3 стручка перца хабанеро, 1 манго, 1 яблоко, 1 айва, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока 1 столовая ложка меда, 1-2 столовых ложки яблочного уксуса и сок половинки лимона, 50-100 мл воды (по необходимости), чайная ложка тертого имбиря, кардамон, соль. 

Нарезаем перец, манго, яблоко, айву, лук чеснок и измельчаем с помощью блендера.

Смесь выкладываем в сотейник, добавляем воду, потому что получается очень густая консистенция и прогреваем 10-15 минут. При нагревании острота немного уменьшится. Добавляем мед, соль, кардамон, имбирь, еще раз доводим до кипения и разливаем по баночкам.

Можно протереть через сито или еще раз измельчить блендером.

Соус подается  к мясу. Вкус сладко острый. Сначала сладость фруктов, потом жгучесть перца.

Соус к мясу «Жгучий апельсин»

Ингредиенты: перец хабанеро, 2 апельсина, сок 1 лимона, сахар, соль, вода (по необходимости).

Апельсины обдать кипятком, разрезать на дольки, удалить косточки. Измельчить перец. Апельсин и перец перебить блендером до пюреобразного состояния, добавить лимонный сок и переложить в сотейник. Добавить немного сахара и соли. Проварить на медленном огне 10-15 минут постоянно помешивая. Затем разлить по стерильным баночкам. 

Острый кисло-сладкий соус «Жгучий апельсин» идеально дополнит сочный стейк из свинины, приготовленной на гриле.

Острый соус из запеченных овощей с хабанеро

Ингредиенты: 3-4 перца хабанеро, 5 сладких перцев, 5-7 томатов, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 столовые ложки яблочного уксуса, молотый белый перец, сахар и соль — по вкусу

В духовке запекаем перцы и томаты. Очищаем остывшие овощи от кожуры. Измельчаем блендером все ингредиенты и выкладываем в сотейник. Увариваем до загустения, добавляем уксус сахар и соль. Можно еще раз взбить блендером для получения однородной массы.  Раскладываем по стерильным баночкам. 

Универсальный острый соус подойдет к любому мясу

Любой острый перец подойдет для приготовления этих соусов!

Приятного аппетита!

Все рецепты