Японская айва / хеномелис / цидония с сахаром

Рецепт приготовления

Японскую айву(хеномелис) невозможно есть в сыром виде. Это очень кислый плод, кислее лимона. Домашняя заготовка из хеномелиса — единственный способ насладиться этим экзотическим фруктом.

Ранней весной айва японская цветет  красивыми, крупными ярко-оранжевыми цветами. Хеномелис прекрасно растет на всей европейской территории, хорошо подвергается стрижке. Плоды размером с крупную сливу, очень душистые, при созревании – желтого цвета. Очень кислые, как лимон, иногда их называют «северными лимончиками». В прибалтике японскую айву называют цидония.

Японская айва / хеномелис / цидония с сахаром

1 кг плодов хеномелиса, 1 кг сахара.

Чистые плоды нарезаем дольками, удаляем семена и перегородки. Укладываем послойно с сахаром в банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник на хранение. Через несколько дней плоды пустят сок, его будет много. Это даже не сок, а своеобразный густой витаминный экстракт. Его можно слить и добавить еще сахара. С течением времени дольки станут прозрачными, похожими по виду и вкусу на цукаты.

Экстракт можно добавлять в чай или любые другие напитки, у него насыщенный лимонный вкус, хранится в холодильнике.

Приятного аппетита!