Заморозка листовых овощей

Рецепт приготовления

Заморозка листовых овощей. Мангольд (листовая свекла) и кале (листовая капуста) – полезные и вкусные овощи.

Свежий мангольд в большинстве рецептов может заменить капусту, шпинат, салат.

Однако в свежем виде мангольд и листовая капуста  хранятся недолго и их можно заготовить на зиму.

Правильная заморозка позволяет сохранить все полезные вещества.

В первую очередь, необходимо чтобы листовые овощи были свежими, без повреждений и болезней. Листья должны быть упругие и сочные насыщенного цвета. Перед заморозкой листья тщательно промыть, просушить и произвольно нарезать. Замораживать листья можно целиком, чтобы использовать вместо капусты для приготовления голубцов.

Листья можно слегка проварить в кипящей воде (бланшировать).

Листовая овощи подходят для консервации, их можно засушить и добавлять в блюда, как приправу, но лучшим способом считается заморозка.

Подготовленные листья нужно разделить на порции, поместить в полиэтиленовые пакеты или специальные лотки и отправить в морозильную камеру.

В замороженном виде овощи не теряют питательных и вкусовых качеств. Хранить в замороженном виде можно до нового урожая!

Приятного аппетита!