Заморозка листовых овощей
Заготовки на зиму
мангольд
Рецепт приготовления
Заморозка листовых овощей. Мангольд (листовая свекла) и кале (листовая капуста) – полезные и вкусные овощи.Свежий мангольд в большинстве рецептов может заменить капусту, шпинат, салат.
Однако в свежем виде мангольд и листовая капуста хранятся недолго и их можно заготовить на зиму.
Правильная заморозка позволяет сохранить все полезные вещества.
В первую очередь, необходимо чтобы листовые овощи были свежими, без повреждений и болезней. Листья должны быть упругие и сочные насыщенного цвета. Перед заморозкой листья тщательно промыть, просушить и произвольно нарезать. Замораживать листья можно целиком, чтобы использовать вместо капусты для приготовления голубцов.
Листья можно слегка проварить в кипящей воде (бланшировать).
Листовая овощи подходят для консервации, их можно засушить и добавлять в блюда, как приправу, но лучшим способом считается заморозка.
Подготовленные листья нужно разделить на порции, поместить в полиэтиленовые пакеты или специальные лотки и отправить в морозильную камеру.
В замороженном виде овощи не теряют питательных и вкусовых качеств. Хранить в замороженном виде можно до нового урожая!
Приятного аппетита!